Proceso del servicio al cliente
Enviado por Karen Ceron • 7 de Junio de 2019 • Tareas • 291 Palabras (2 Páginas) • 176 Visitas
CAPACIDAD DE PLANTA
La capacidad de planta es la tasa de producción en la que operan los procesos en condiciones normales, esta mide en unidades producidas por unidad de plata. Todo esto con el fin de abarcar la mayor cantidad de demanda optimizando utilidades y a largo plazo contemplar posibilidad de crecer o expandirse para aumentar su mercado.
La capacidad de planta es la siguiente.
- 18 mesas (4 o 6 personas por mesa) con una capacidad de atender a 80 personas
- Internet
- Aire acondicionado
- Cámaras de seguridad
- Área de juegos para niños
- Palapa
- Estacionamiento
Capacidad instalada | 18 mesas para 80 personas por ronda |
Capacidad utilizada | Lunes a viernes: 3 mesas para 12 personas por ronda Sábado y domingo: 15 mesas para 68 personas |
Capacidad ociosa | Lunes a viernes: 15 mesas para 68 Sábado y domingo: 3 mesas para 12 personas |
PROCESO DEL SERVICIO AL CLIENTE
Este estudio debe llegar a determinar la función de producción óptima para la utilización eficientemente y eficaz de los recursos disponibles para la producción del servicio. Para la producción de los platillos se debe seguir una secuencia de operaciones o actividades que se detallan a continuación:[pic 1]
Descripción de proceso del servicio al cliente | |||
Paso | Descripción | Responsable | Tiempo |
1 | Recibir a los clientes | Mesero | 2 min |
2 | Acomodar a los comensales | Mesero | 2 min |
3 | Entregar carta de menú | Mesero | 3min |
4 | Tomar el pedido | Mesero | 5 min |
5 | Entregar orden por pedido | Mesero | 2 min |
6 | Preparar la orden de pedido | Chef-cocinera | 15 min |
7 | Servir el pedido a los clientes | Mesero | 3 min |
8 | Otros servicios del cliente | Mesero | 1 min |
9 | Entregar la cuenta al cliente | Mesero | 1 min |
10 | Realizar el cobro de la cuenta | Cajero | 4 min |
11 | Despedir a los comensales | Mesero | 1 min |
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