Proceso y tecnologías para producir y vender mi producto

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Gestión y Administración de Pymes

Materia:

 Plan de negocios.

GAP-GPLN-2201-B2-001

Unidad 2. Ingeniería del Plan

Actividad 1. Proceso y tecnologías para producir y vender mi producto

Alumna: Gabriela Guadalupe Alvarez Bustillos.

MATRICULA: ES172002230

                  21 de mayo de 2022.

Docente: MARTÍN RENÉ ARELLANO SALTO.[pic 2]

Contenido

INTRODUCCIÓN.        3

PLAN DE NEGOCIO        3

Currículo de la empresa        3

Producto        3

 UBICACIÓN DE LA EMPRESA PIZZERIA GAGUALBU        4

a)        Determina el proceso de producción a emplear para producir el bien o servicio.        4

Tecnología y herramientas.        4

Proceso de producción de la pizza de mariscos        6

Forma de preparación.        7

b)        Realiza los diagramas de flujo para el proceso de producción y comercialización.        8

Distribución física de la empresa.        9

c)        Calcula la capacidad de procesos y la rotación de la maquinaria y equipo elegido.        10

d)        Redacta una reflexión acerca de la relevancia de estas actividades relacionándolas con tu negocio        12

FUENTES.        13

INTRODUCCIÓN.

Para hacer un plan de negocios y que sea correcta su aplicación es necesario ahondar en cada uno de los aspectos que componen la empresa, desde su infraestructura o maquinaria y tecnología, así como, lineamientos de compra y/o venta; es decir, toda la empresa debe ser tomada en cuenta para lograr esclarecer los problemas que aquejan a la empresa y que deban ser tratados objetivo por objetivo.

Se debe tomar en cuenta la opinión de proveedores, empleados y de los clientes que forman parte y que le dan la importancia debida a su cadena de valor al producto o servicio, por lo tanto, cada aspecto es importante para que la empresa sea sustentable y sostenible en el mercado y giro en el que se desempeña.

DESARROLLO.

PLAN DE NEGOCIO

Se pretende la Introducción de un nuevo producto a la empresa, “Pizza de Mariscos”, que últimamente ha tenido demanda en la región, por lo que se ha decidido, incursionar en el mercado, no sin antes determinar mediante un plan de negocios la factibilidad del producto. Para la empresa representa un incremento en ventas para el logro de sus objetivos a corto y mediano plazo.

Currículo de la empresa

Producto

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Pizza de mariscos con camarón

 UBICACIÓN DE LA EMPRESA PIZZERIA GAGUALBU[pic 4][pic 5]

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• Dirección: Av. Heriberto Valdez 180 Pte., Centro, 81220 Los Mochis, Sin.
• Email Ventasmochis@gagualbu.mx 
• Página web https://gagualbu.com/nosotros/

El producto está destinado a producirse y venderse en la misma ubicación.

1. Determina el proceso de producción a emplear para producir el bien o servicio.

Tecnología y herramientas.

Para preparar las pizzas en el restaurante es necesario utilizar:

• Horno para pizzas: Este es la clave para la realización de pizzas, ya que será el encargado de cocinarlas y las hay de diversos tipos, desde hornos eléctricos o a gas. En nuestro negocio hacemos uso de hornos a gas.[pic 7]

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• Formadora de masa: Es esencial para los negocios que nos dedicamos a elaborar grandes cantidades de producto al día, de esto dependerá la demanda de nuestros clientes, ya que si no satisfacemos sus necesidades podrían dejar de ser clientes fieles.

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• Prensa formadora: Este utensilio sirve para formar la piza redonda y exacta que al cliente tanto le gusta y que disfruta al verla.

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• Contenedor para masa de pizza: este utensilio conserva la masa y mantiene la máxima practicidad e higiene.

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• Cortadora de mozzarella: Con este utensilio es posible deshilachar o cubital, mozzarella, queso fresco, verdura y hortalizas en poco tiempo.

• Bandejas para pizza: Estas suelen ser de 2 tipos, cuadradas y redondas; sin embargo, nosotros usamos la tradicional que es redonda.[pic 12]

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• Pala para pizza: Este utensilio es de suma importancia ya que nos permite sacar la pizza del horno a altas temperaturas sin quemarnos.

• Cortadora de pizza: Es una herramienta profesional que nos permite cortar rápidamente la pizza recién sacada del horno y que nos da esos cortes perfectos para delimitar las porciones.[pic 14]

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• Espátula para pizza: Esta espátula sirve para servir las porciones cortadas de manera profesional.

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• Platos para pizza: Sirven tanto para dentro del negocio o como para el hogar, lo cual es un detalle que la empresa da a sus clientes para destacarse con los demás en el mercado.

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• Cajas para pizza: Es de uso exclusivo para restaurantes, pues en ellas se retira el producto o se entrega en envió, para mayor comodidad al cliente.

Proceso de producción de la pizza de mariscos

El objetivo es vender una cantidad total de producto de 360, es decir, 324 en presentación mediana y 36 en presentación familiar.

Por cada proceso de producción de pizza de mariscos de 0.992 gramos (familiar) y 0.800 gramos (mediana) cada una, se ocupan los siguientes ingredientes:

Forma de preparación.

Para preparar las pizzas se siguen los siguientes pasos:

Con antelación:

1. Conseguir los ingredientes= 10 minutos
2. Preparar la salsa de tomate= 10 minutos
3. Preparar la salsa para pizza= 10 minutos

En la venta:

1. Formación de base de pizza= 5 minutos
2. Recocer la masa= 5 minutos
3. Agregar ingredientes. = 3 minutos
4. Hornear nuevamente con ingredientes agregados 16 minutos
5. Una vez horneada, cortar la pizza en rebanadas= 2 minutos
6. Empaquetarla pizza en una caja de cartón para mantenerla caliente= 2 minutos
7. Entregar la pizza (llevarla, si es a domicilio) = inmediata mente o tiempo indefinido si es a domicilio.

1. Realiza los diagramas de flujo para el proceso de producción y comercialización.

Diagrama de flujo del proceso de producción de la pizza de mariscos:[pic 18]

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