Protocolo de bioseguridad Manhattan restobar

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PLAN DE APLICACIÓN DEL PROTOCOLO SANITARIO PARA

RESTAURANTE MANHATTAN EXPRESS

SINCE–SUCRE

JUNIO-2020

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        2

1.        OBJETIVOS GENERALES        4

1.1 OBJETIVOS GENERALES        4

2.        ALCANCE        4

3.        LOCALIZACION        5

4.        MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD Y OPERATIVIDAD        6

4.1 Elementos de Protección Personal        6

4.2        Instalaciones y Servicios        7

4.2.1        Requerimientos básicos        7

4.2.2        Abastecimiento de agua potable        7

4.2.3        Saneamiento        7

4.2.4        Limpieza y desinfección        7

4.2.5        Disposición de residuos sólidos        8

4.3        PROCESOS OPERATIVOS        9

4.3.1        Compra de insumos        9

        9

4.3.2        Recepción de insumos        10

4.3.3        Preparación de pedidos.        11

4.3.4        Despacho y entrega        12

        12

4.2.1        Reparto a domicilio        13

        13

5.        PREVENCIÓN Y MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO DE CONTAGIO        14

5.1 Bases de datos        14

5.2 Monitoreo del estado de salud del personal (situación de contagio)        14

5.3 Manejo de situaciones de riesgo        14

5.4 Plan de comunicaciones        15

INTRODUCCIÓN

Los coronavirus son una familia de virus que pueden causar enfermedades como el resfriado común, el síndrome respiratorio agudo grave (SARS). En 2019 se identificó un nuevo coronavirus como la causa de un brote de enfermedades que se originó en China.

Este virus ahora se conoce como el síndrome respiratorio agudo grave coronavirus 2 (SARS-CoV-2). La enfermedad que causa se llama enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19). En marzo de 2020 la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que este brote de COVID-19 es una pandemia.

Los signos y síntomas de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) pueden aparecer entre dos y 14 días después de la exposición al virus. Este período entre la exposición y la aparición de los síntomas se llama el período de incubación.                                                                              Los signos y los síntomas comunes pueden incluir: Fiebre, Tos, Cansancio. Otros síntomas pueden ser: Falta de aire o dificultad para respirar, Dolores musculares, Escalofríos, Dolor de garganta, Pérdida del sentido del gusto o del olfato, Dolor de cabeza, Dolor en el pecho.

Esta lista no incluye todos los posibles signos y síntomas. Se han reportado otros síntomas menos comunes, como erupción en la piel, náuseas, vómitos, y diarrea. Los niños presentan síntomas similares a los de los adultos, y generalmente tienen una enfermedad leve.

La gravedad de los síntomas de la COVID-19 puede ser de muy leve a extrema. Algunas personas tienen solo unos pocos síntomas, y otras no tienen ninguno. Los adultos mayores o las personas que tienen ciertas afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas o pulmonares, diabetes, obesidad extrema, enfermedad crónica renal o hepática, o que tienen un sistema inmunitario comprometido, pueden correr un riesgo más alto de enfermarse de gravedad. Esto es similar a lo que se ve con otras enfermedades respiratorias, como la influenza (gripe).

El virus parece trasmitirse fácilmente entre las personas, y, con el paso del tiempo, se continúa descubriendo más sobre cómo se propaga. Los datos muestran que se contagia de persona a persona entre aquellos que están en contacto cercano (dentro de aproximadamente 2 metros). El virus se trasmite por gotitas respiratorias que se liberan cuando alguien que lo tiene tose, estornuda o habla. Una persona que está cerca puede inhalar estas gotitas, o las gotas pueden caerle en la boca o la nariz.

También puede propagarse cuando una persona toca una superficie donde se encuentra el virus y luego se toca la boca, la nariz, o los ojos, aunque no se considere que esta sea una de las principales maneras en que se trasmite.

Aunque no haya ninguna vacuna para prevenir el COVID-19, se pueden tomar medidas para reducir el riesgo de infección usando adecuadamente tapabocas, distanciamiento social y frecuente lavado de manos. Pero, sobre todo, cumpliendo estrictos protocolos de bioseguridad.

Los distintos países en el mundo, afectados por esta pandemia, han establecido medidas para reducir al mínimo el contacto social (restricciones laborales, aislamiento social, etc.) con la finalidad de reducir el riesgo de contagio de COVID-19 en su población, permitiendo el funcionamiento de servicios básicos e indispensables.

El rubro de Restaurantes y Servicios afines tuvo que detener sus actividades debido a que podría contribuir a la propagación de esta enfermedad, trabajando así, bajo la modalidad de servicio a domicilio. Por ello, para la reapertura de este sector, es necesario establecer protocolos que permitan implementar medidas preventivas de bioseguridad que garanticen la seguridad de los empleados y de los clientes, cumpliendo con la resolución 666 2020.

1. OBJETIVOS GENERALES

Establecer las medidas de aplicación del protocolo de bioseguridad para el manejo y control del riesgo del coronavirus COVID-19, que deben cumplir el Restaurante Manhattan Express y Servicios Afines, con el fin de proteger la salud del personal, proveedores, visitantes y clientes, durante el desarrollo de todas sus actividades.

Fortalecer los sistemas de vigilancia, contención y respuesta frente al riesgo de contagio del COVID-19.

1.1 OBJETIVOS GENERALES

• Realizar campañas de sensibilización y métodos de prevención a todo el personal.
• Acatar las medidas establecidas por el gobierno nacional y el ministerio de salud, sobre medidas preventivas y de mitigación para reducir la exposición y contagio con el COVID-19. (Resolución 666 2020)
• Dotar al personal, de implementos necesarios para ayudar a mitigar la propagación del covid-19 en Colombia.

1. ALCANCE

Estas medidas aplican a todo el personal, terceros, visitantes y clientes del restaurante y servicios afines involucrados en el proceso productivo, entrega a destino y recojo en el restaurantes.

1. LOCALIZACION

El restaurante se encuentra ubicado en San Luis de Sincé, municipio colombiano ubicado en la sabana del departamento de Sucre a 30 km al sureste de Sincelejo.

La dirección del local comercial que ejerce sus funciones gastronómicas bajo el nombre de Manhattan Express con NIT.1100400463, es CR 10 CL 9-45 Centro.

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