RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE INSUMOS: CASO N°1
Enviado por Jogw • 6 de Noviembre de 2022 • Informes • 402 Palabras (2 Páginas) • 40 Visitas
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RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE INSUMOS:
CASO N°1
NOMBRES: Fernando Ulloa (100%), Fernando Brítez (100%), Daniel Úbeda (100%), Diego Soto (100%), Edgardo Palma (100%), Catalina Reyes (0%).
CARRERA: Administración Gastronómica.
ASIGNATURA: Recepción y almacenamiento de Insumos.
PROFESOR: Jorge Francisco Javier Parada Ortega.
FECHA: 12 – 09 – 2022.
SECCION: 101
Introducción
En este informe se hablará sobre características, precios, proveedores para el stand que se realizará sobre mariscos y crustáceos. Llevando así a informar sus costos y sus tipos de productos en envasados tales como cocidos, conservas y producto frescos, al igual que las materias primas que se utilizarán dentro de este mismo evento. También es importante saber su tipo de condiciones en almacenamiento y transporte que eso lleva a observar sus bodegas detalladamente a grandes rasgos.
Preguntas compra materias primas e insumos.
1.1 Realice una lista de 10 INSUMOS mínimos requeridos para el evento.
Mallas (envases).
- Bolsas plásticas (envases).
- Guantes desechables.
- Cofias.
- Mascarillas desechables.
- Toallas desinfectantes.
- Papel absorbente.
- Film de embalaje.
- Bolsas de basuras.
- Bowl desechable.
1.2 Determine la cantidad de mariscos a adquirir (Incluya tabla con grupos, especies y cantidad).
Especies | Precios por kilo (Aprox.) | Cantidad | Total | |
Moluscos | Loco | $35.000 | 19,3 kilos. | 71,5 kilos. |
Ostión | $23.980 | |||
Mejillones | $22.843 | |||
Almeja | $3.800 | 52,2 kilos. | ||
Lapa | $5.500 | |||
Macha | $6.900 | |||
Ostra | $8.390 | |||
Pulpo | $14.900 | |||
Jibia | $4.990 | |||
Choro | $3.490 |
Especies | Precios por kilo (Aprox.) | Cantidad | Total | |
Crustáceos y equinodermos. | Centellón Completo. | $62.990 | 15,4 kilos. | 38,5 kilos. |
Langosta Precocida. | $49.000 | |||
Cangrejo Cocido. | $36.000 | |||
Langostino Colorado. | $29.800 | 23,1 kilos. | ||
Camarón. | $22.980 | |||
Carne de Jaiba Congelada. | $20.980 | |||
Centolla al Agua. | $18.700 |
Proveedores:
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