Recetario cocteleria clasica con requisicion
Enviado por Geovanni Medina • 19 de Mayo de 2018 • Apuntes • 3.673 Palabras (15 Páginas) • 136 Visitas
Cocteles sin alcohol [pic 1]
Sesión 1
COCTEL: Limonada
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POTENCIAL ALCOHÓLICO: Nulo | DESTILADO BASE: Nulo | CRISTALERÍA: Vaso collins |
TIPO DE HIELO: Cubo | TÉCNICA: Directa | TIPO DE RECETA: Clásica |
CANTIDAD | UNIDAD | INGREDIENTES |
2 | Oz | Jarabe natural |
0.5 | Oz | Jugo de limón |
A llenar | Oz | Soda natural |
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ELABORACIÓN: Incorporar los ingredientes en orden mencionado sobre hielos. | ||
RECOMENDACIONES: La garnitura se recomienda sencilla como una rodaja de limón para que se aprecie el efecto de densidad, acompañado de un popote y una agitador.
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COCTEL: Naranjada
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POTENCIAL ALCOHÓLICO: Nulo | DESTILADO BASE: Nulo | CRISTALERÍA: Vaso Collins |
TIPO DE HIELO: Cubo | TÉCNICA: Directa | TIPO DE RECETA: Clásica |
CANTIDAD | UNIDAD | INGREDIENTES |
1 | Oz | Jarabe natural |
4 | Oz | Jugo de naranja |
A llenar | Oz | Soda natural |
ELABORACIÓN: Incorporar los ingredientes en orden mencionado sobre hielos. | ||
RECOMENDACIONES: La garnitura se recomienda sencilla como una rodaja de naranja para que se aprecie el efecto de densidad, acompañado de un popote y un agitador.
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COCTEL: Conga
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POTENCIAL ALCOHÓLICO: Nulo | DESTILADO BASE: Nulo | CRISTALERÍA: Vaso collins |
TIPO DE HIELO: Cubo | TÉCNICA: Directa | TIPO DE RECETA: Clásica |
CANTIDAD | UNIDAD | INGREDIENTES |
1.5 | Oz | Granadina |
2.5 | Oz | Jugo de naranja |
2.5 | Oz | Jugo de piña |
2.5 | Oz | Jugo de toronja |
ELABORACIÓN: Incorporar los ingredientes en orden mencionado sobre hielos. | ||
RECOMENDACIONES: La garnitura se recomienda sencilla como un triangulo de piña para que se aprecie el efecto de densidad, acompañado de un popote y un agitador.
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COCTEL: Jugo de tomate preparado
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POTENCIAL ALCOHÓLICO: Nulo | DESTILADO BASE: | CRISTALERÍA: Vaso higball |
TIPO DE HIELO: Cubo | TÉCNICA: Refrescado | TIPO DE RECETA: Clásica |
CANTIDAD | UNIDAD | INGREDIENTES |
0.5 | Oz | Jugo de limón |
1 | Pisca | Sal |
1 | Pisca | Pimienta |
1 | Golpe | Salsa maggi |
2 | Golpe | Salsa inglesa |
2 | Gotas | Salsa tabasco |
A llenar | Oz | Jugo de tomate |
ELABORACIÓN: Incorporar los ingredientes en orden mencionado sobre hielos y agitar. | ||
RECOMENDACIONES: Para la garnitura se podrá ocupar una rama de apio sobre el contorno del vaso, acompañada de un popote y un agitador.
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COCTEL: Clamato natural
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POTENCIAL ALCOHÓLICO: Nulo | DESTILADO BASE: Nulo | CRISTALERÍA: Vaso higball |
TIPO DE HIELO: Cubos | TÉCNICA: Refrescado | TIPO DE RECETA: Clásica |
CANTIDAD | UNIDAD | INGREDIENTES |
0.5 | Oz | Jugo de limón |
1 | Pisca | Sal |
1 | Pisca | Pimienta |
1 | Golpe | Salsa maggi |
2 | Golpe | Salsa inglesa |
2 | Golpe | Salsa tabasco |
A llenar | Oz | Jugo de clamato |
ELABORACIÓN: Incorporar los ingredientes en orden mencionado sobre hielos y agitar. | ||
RECOMENDACIONES: Para la garnitura se podrá ocupar una rama de apio dentro del vaso, acompañada de un popote y un agitador. |
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