Secretaria De Salud

SECRETARIA DE SALUD

PARA DAR DE ALTA UN NEGOCIO

 Es necesario ir a las instalaciones de la SSA, solicitar un formato que tiene por nombre AVISO DE FUNCIONAMIENTO, DE RESPONSABLE SANITARIO, y llenarlo con los datos requeridos

 Al momento de entregar el formato (debidamente llenado), presentar una copia de la credencial de elector en caso de ser persona física, o una copia del acta constitutiva en caso de ser persona moral

 Esperar la visita del verificador sanitario, el cual revisara que el establecimiento cuenta con las medidas necesarias para funcionar de acuerdo a la Ley General de la Salud

NOM 251

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional. El cual cuida los siguientes puntos:

 AREA DE PRODUCCION: sitio en donde se realizan las operaciones para la transformación de materias primas e insumos para la obtención de los productos a que se refiere la presente Norma.

 CONSERVACION: acción de mantener un producto alimenticio en buen estado, guardándolo cuidadosamente, para que no pierda sus características a través del tiempo.

 CONTAMINACION: presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microrganismos, en cantidades que rebasen los límites permisibles establecidos por la Secretaría de Salud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud.

PROHIBICIONES EN LA ELBARORACION DE ALIMENTOS

 Lavarse las manos donde se lavan frutas, verduras o utensilios de cocina

 Probar la comida con los dedos o con la cuchara con la que se esta preparando

 No lavarse las manos después de cada interrupción

 Tomar con las manos pan, galletas etc.

 Dejar alimentos destapados

 Usar joyería

 Manipular alimentos cuando estas enfermo

 Comer, fumar, beber o mascar chicle durante la preparación, si lo hizo durante su descanso, lavarse las manos antes de incorporarse al servicio

 Secarse las manos o cualquier utensilio en el mandil

 Tocar con las manos la parte de los utensilios que tendrán contacto en la boca del comensal

 Tener productos químicos en la cocina

VISITAS POR PARTE DE VERIFICADORES SANITARIOS

» La SSA hace visitas de seguimiento a los negocios de giro

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