TALLER FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
angiegamDocumentos de Investigación25 de Septiembre de 2016
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TALLER FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
ESTUDIO TÉCNICO
Integrantes: Angie Gamba – Valeria Sánchez
En parejas, van a desarrollar el estudio técnico para un negocio de Hamburguesas.
Se sabe que ud puede proponer el tipo de hamburguesa y que se pretenden vender en la ciudad de Bogotá. Se sabe que se van a vender en promedio 30 hamburguesas diarias durante 20 días al mes.
A continuación se presentan los principales criterios a tener en cuenta a la hora de desarrollar un estudio técnico:
- Estudio de materias primas
La primera decisión que van a tomar es la presentación de las mismas. De manera que la siguiente tabla debe referirse a dicha presentación.
LISTA DE INGREDIENTES:
Rodajas de Pollo empanizado
Queso
Lechuga
Cebolla
Tomate
Pan
Aceite
Salsas
Gaseosas y jugos
MATERIAL | CANTIDAD UNITARIA | PRESENTACION | COSTO DE LA PRESENTACION | COSTO UNITARIO (DE LA CANTIDAD) | PROVEEDOR |
Rodajas de Pollo Empanizado | 1 unidad | 40 paquetes (c/u x 5 unidades) | $600.000 | $3.000 | Zenú |
Queso (Tajadas) | 2 tajadas | 10 libras (c/u x 40 unidades) | $60.000 | $150 | Salsamentaria |
Lechuga | 1 hoja | 20 plantas (c/u x 10 hojas) | $60.000 | $300 | Corabastos |
Cebolla | 1/4 de cebolla cabezona | 40 kilos (c/u x 5 cebollas) | $160.000 | $200 | Corabastos |
Tomate | ¼ de tomate | 40 kilos (c/u x 5 tomates) | $100.000 | $125 | Corabastos |
Pan | 1 Unidad | 20 paquetes (c/u x 10 unidades) | $10.000 | $1.000 | Salsamentaria |
Aceite | 0,025 Litros | 5 Litros de aceite | $20.975 | $4.195 | Makro |
Salsas | |||||
Gaseosas y jugos | 1 | 33 six pack de gaseosa y/o jugos | $148.500 | $750 | Makro |
- Tamaño del proyecto (capacidad y factores que la determinan).
El local será de 60 m^2 aproximadamente, para una capacidad de 80 personas, distribuidos en la cocina, área de lavado, área de basura, almacén, planta de mesas y sillas y baño.
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