Tabulacion De Datos

INTRODUCCION

EN ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN VEREMOS LA RECOLECCIÓN Y CAPTURA DE DATOS ANÁLISIS, INTERPRETACIÓN Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS.

A TRAVÉS DE LA SALSAS LA COSTEÑA EN LA CUAL SE HARÁN ENCUESTAS Y GRÁFICAS PARA DETERMINAR EL GUSTO DE LAS PERSONAS QUE LO DELEITAN EN SUS PLATILLOS.

ES UNA NECESIDAD DE LA EMPRESA SABER EL GUSTO DE LA GENTE Y CON LA FINALIDAD DE TENER UN CLIENTE SATISFECHO YA QUE MEDIANTE ESTOS POSIBLES RESULTADOS PODREMOS SABER CÓMO CREAR MEJORAS EN LAS DIFERENTES GAMAS DE PRODUCTOS QUE SE VENDEN ACTUALMENTE EN EL MERCADO.

SALSAS “LA COSTEÑA”

Se afirma que el chile tiene su origen en México, según las evidencias arqueológicas han determinado que este fruto se cultiva desde el año 7,000 al 2,555 antes de Cristo, en las regiones de Tehuacán, Puebla y Ocampo, Tamaulipas. El chile junto con la calabaza, maíz y frijol, fue la base de la alimentación de las culturas de Mesoamérica.

Por otra parte, el chile en México ha llegado a ser casi un símbolo patrio. Los mexicanos no sólo lo emplean en la mayoría de los platillos que consumen, sino que se identifican vitales, ontológicamente con él. Ciertas características del chile, como su ardor, su bravura y su sabor, se tienen entre las virtudes más respetadas de lo que muchos consideran los atributos esenciales de la virilidad, y para quienes "Ser hombres" exige saber ser como el chile: picantes, pero sabrosos. (Quintanar, 2013)

Este fruto no es sólo un condimento extraordinario, quizá el más versátil de cuantos existen; es, también, un alimento de gran valor nutritivo. Es rico en vitaminas: el vegetal con mayor concentración de ácido ascórbico que se conoce.

Los chiles resultaron provechosos para los grupos nómadas de cazadores-recolectores, debido a sus propiedades que retardan la descomposición de los alimentos, cualidad muy útil para su modo de vida que implicaba el traslado constante y el aprovechamiento total de los alimentos, en especial de la carne (Vela).

Promueven la buena digestión, pues aumenta la producción de saliva y jugos gástricos”

México posee una amplia variedad de producción nacional de chiles (nombre científico Capsicum) los cuales oscilan entre 50 tipos diferentes, siendo 20 los más utilizados en las cocinas mexicanas, tales como jalapeño, serrano, guajillo, chipotle, chile de árbol, pasilla y habanero, entre otros.

Ha tenido una amplia aceptación de esta especie se debe a sus características, como picor, sabor y aroma, que dan un toque especial e inigualable a la comida, además de tener diversos usos medicinales e industriales, como el caso del gas lacrimógeno.

OBJETIVOS:

 Satisfacer plenamente las necesidades de sus clientes y consumidores

 Acrecentar el liderazgo de sus productos

 Obtener rentabilidad en cada una de las operaciones que atiende

 Incrementar constantemente la eficiencia y la eficacia de sus operaciones

Material:

• Chile seco entero

• Aceite

• Cebolla

• Ajo

• Agua

• Sal

• Cacahuate

• Chipotle

• Mayonesa

• Cátsup

Procedimiento.

• Se soasa el chile seco en un sartén a fuego lento

• Se muelen todos los demás ingredientes junto con el chile

• Se le agrega agua al a licuadora

• En otro sartén a fuego lento se pone a sofreír una rodajita de cebolla

• Cuando ya está listo el aceite se bacía la mezcla de la licuadora

• Y se aplica la sal

• Se deja cocinar por 5 minutos

INGREDIENTE NIVEL 1 NIVEL 2

ACEITE 7 ml 9 ml

AGUA 250ml 300ml

SAL 1gm 2 gm

CHILE SECO 50gm 70gm

AJO 1 2

CEBOLLA 50gm 75gm

CACAHUATE 50 gm 70 gm

MAYONESA 1 cuchara 2 cucharadas

SALSA CAPSU 1 cucharada 2 cucharadas

CHILE CHIPOTLE 2 chipes 3 chipes

TIEMPO DE COCCION 5 min 8 min

INGREDIENTES Y MEDIDAS

La opinión del cliente en base

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