Taller 1 de pasteleria
Enviado por g153ll • 18 de Septiembre de 2015 • Informes • 622 Palabras (3 Páginas) • 85 Visitas
TALLER TEMA 1
CONDICIONES NECESARIAS PARA ELABORAR RICOS POSTRES
En el Material de Estudio de la Semana 1, analizamos las características de las herramientas a nivel industrial y Artesanal. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía? Investigue y describa la función de cada herramienta, precio y el sitio donde podría conseguir esta maquinaria en su ciudad o lugar de residencia. Diligencie la siguiente Matriz con la información solicitada.
Maquinaria | Funcionalidad | Precio | Sitio |
Cilindradora o rollera manual | En esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad | 550.000 | Mercado libre |
Horno a gas | Me servira para someter al calor durante un tiempo determinado la masa para su cocción | 2.640.000 | Mercado libre |
Batidora eléctrica y manual | Mezclar, batir y amasar son las funciones de este aparto eléctrico o manual | Eléctrica : 649.000 Manual : 45.000 | Mercado libre |
Gramera o balanza | Allí podre pesar todos los ingredientes que vamos a utilizar en las preparaciones | 24.000 | Mercado libre |
Procesador de alimentos | Ideal para picar triturar rallar moler y mezclar | 99.000 | Mercado libre |
Dispensador de crema chantilly | Recipiente de acero inoxidable presurisado para aplicar la crema en las dcoraciones | 39.900 | Mercado libre |
Moldes de silicona | Son muy flexibles en ellos podre preparar alimentos frios o calientes | 15.000 c/u | Mercado libre |
Vasijas baño maria | Derrite el chocolate sin que el agua de la vasija de abajo llegue a hervir | 250.000 | Mercado libre |
rodillos | Las utilizare para aplanar cualquier cosa | 39.000 c/u | Mercado libre |
Manga pastelera y boquillas | Cono de tela que empleare para decorar | 35.000 | Mercado libre |
Brocha de silicona | Las utilizare para glasear | 25.000 | Mercado libre |
Espátulas de silicona | Nos sirve para mezclar preparaciones | 11.300 c/u | Mercado libre |
Aros | Para dar forma a montajes o preparaciones que van al horno o al refrijerador | 20.000 c/u | Mercado libre |
cucharas | La utilizare para servir salsas | 20.000 c/u | Mercado libre |
espatulas | Diferentes usos | 27.000 c/u | Mercado libre |
Cucharas y tazas medidoras | Para medir volúmenes de sustancias liquidas o en polvo | Cucharas 7.900 paquete Tazas 14.900 paquete | Mercado libre |
cuchillos | De distintos tamaños y para diferentes usos | 43.900 set | Mercado libre |
Pelador y sacabocados | Me sirve para pelar y laminar frutas y verduras de contexto grueso | 29.000 c/u | Mercado libre |
refrigerador | Me sirve para refrigerar alimentos cremas frutas y para enfriar también | 750.000 | Mercado libre |
Vitrina exhibidora | La empleare para exhibir los productos a vender | 270.000 | Mercado libre |
Total: por compra en unidad | 5.584.900 |
RÚBRICA O GUÍA DE EVALUACIÓN
DESCRIPCIÓN: Su desempeño será medido a través de una rúbrica o guía de evaluación mediante criterios como: Seguimiento de Instrucciones, Pertinencia en las Respuestas, Completitud y Análisis, entre otros aspectos que se analizarán conforme a los requerimientos previstos para la actividad solicitada.
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