SOLUCION TALLER Nº 1 PASTELERIA

• A) LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA

En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador.

Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:

* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.

* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.

* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.

* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar.

* CARGADOR * CAMARA DE FERMENTACION.

* ULTRACONGELADOR. * CAMARAS DE CONSERVACION.

* PASTEURIZADORA DE CREMAS. * MESA DE TRABAJO.

* ESTUFA FERMENTADORA. * DOSIFICADOR POLIVALENTE.

* INYECTADORAS. * ESCABILADERO.

* BANDEJAS. * MOLDES.

* BALANZAS. * BATIDOR MANUAL.

* BOQUILLAS.

* BROCHAS. * COLADOR.

* COLADOR DE MANGO METALICO. * CUCHILLOS.

* CORTADORES.

* DENSIMETROS. * ESPUMADERAS.

* DISPENSADORES.

* ESPATULAS.

* HERVIDORES. * MARCADORES.

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