USO DE LA PUBLICIDAD EN LAS PEQUEÑAS EMPRESAS DE TIJUANA DEL SECTOR RESTAURANTERO.

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 4

1.1 Planteamiento del problema ................................................................. 5

1.2 Delimitación espacial y temporal........................................................... 5

1.3 Pregunta de investigación ..................................................................... 6

1.4 Justificación ........................................................................................... 6

1.5 Objetivo general.................................................................................... 7

2. MARCO TEÓRICO ........................................................................................ 8

2.1 La estrategia de mercadotecnia y publicidad ........................................ 8

2.2 Medición de los medios publicitarios .................................................. 12

2.3 El sector restaurantero ......................................................................... 15

2.4 Las redes sociales ................................................................................. 16

3. MARCO CONTEXTUAL............................................................................... 18

3.1 La estrategia de mercadotecnia y publicidad ...................................... 18

3.2 Medición de los medios publicitarios .................................................. 21

3.3 El sector restaurantero ......................................................................... 22

3.4 Las redes sociales ................................................................................. 25

4. METODOLOGÍA......................................................................................... 29

4.1 Búsqueda y recopilación de la información ......................................... 30

5. ANÁLISIS DE RESULTADOS ........................................................................ 31

5.1 La estrategia de mercadotecnia y publicidad ...................................... 32

5.2 Medición de los medios publicitarios .................................................. 34

5.3 El sector restaurantero ......................................................................... 35

5.4 Las redes sociales ................................................................................. 36

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................... 39

7. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................... 42

8. ANEXOS .................................................................................................... 44

8.1 Anexo A ............................................................................................... 44

8.2 Anexo B ............................................................................................... 48

1. INTRODUCCIÓN

Una estrategia de mercadotecnia es un tipo de estrategia que define un mercado meta y la combinación de herramientas relacionadas con éste. Se trata de una especie de panorama general sobre el modo de actuar de una empresa en un mercado en particular. (McCarthy J., 1997)

Durante el desarrollo del presente trabajo de investigación analizaremos el comportamiento del sector restaurantero de Tijuana, con enfoque en aquellas empresas de un tamaño pequeño, en el rubro de la mercadotecnia y la publicidad, verificando sus formas de medición de efectividad, formas de publicitarse y estrategias para aprovechar de una mejor manera la inversión que destinan a esta esencial parte de la unidad estratégica de negocio. El hecho es conocer hacia donde apunta el sector restaurantero de Tijuana en custión de publicidad.

En la estructura del marco teórico revisaremos bibliográficamente 4 temas que nos irán guiando dentro de la problemática planteada y nos permitirá conocer el tema de lo general a lo particular. Hablaremos de la estrategia de mercadotecnia y publicidad, medición de los medios publicitarios, el sector restaurantero y las redes sociales.

En el marco contextual de la misma manera, se tocarán esos mismos 4 puntos esenciales pero aterrizados en la realidad de México, Baja California y Tijuana; esto nos permitirá conocer datos actuales del funcionamiento de las industrias de la mercadotecnia y publicidad en México, así como del sector restaurantero, sus realidades y miras para los próximos años, también en México.

1.1 Planteamiento del problema

Si las pequeñas empresas ubicadas y con operaciones en Tijuana, utilizan los medios publicitarios de forma efectiva y bajo parámetros medibles, de forma que puedan conocer el impacto que éstos generan.

1.2 Delimitación espacial y temporal

Esta investigación se confina a la ciudad de Tijuana, Baja California, con una orientación centrada en restaurantes ubicados en las zonas siguientes:

• Zona Río

• Zona Centro

• Zona Otay

• Zona 5 y 10

El tiempo de operación del restaurante no lo limita para ser sujeto de la investigación, pudiendo incluir a restaurantes de reciente creación o de varios años de antigüedad.

1.3 Pregunta de investigación

• ¿Los medios que utilizan las pequeñas empresas restauranteras en

Tijuana, son los adecuados? ¿Porqué?

• ¿Las pequeñas empresas restauranteras en Tijuana miden la efectividad de la publicidad realizada? ¿Cómo?

1.4 Justificación

Hablar del sector restaurantero de Tijuana es hablar de un sector con una amplitud y diversidad bastante extensa y variada; así mismo, analizar el comportamiento de los mismos en cuanto a el marketing, y más de cerca, en cuanto a los medios publicitarios que utilizan, es una labor bastante interesante y provechosa. De acuerdo a datos del INEGI (DENUE, INEGI,

2012) a nivel nacional existen 428,000 unidades de negocio del sector restaurantero. Así mismo, del 100% de gastos de un restaurante, solamente el 8% se destina a otros servicios, de donde el marketing y publicidad tienen que encontrar su partida.

De acuerdo al mismo censo, la industria restaurantera es el segundo mayor empleador a nivel nacional, superando al conjunto de personas ocupadas en los sectores de pesca, minería, electricidad, agua, distribución de gas por ductos al consumidor final y construcción.

En este entendido, la presente investigación pretende mostrar un panorama de la importancia de la publicidad en este sector, y el como el empresario restaurantero ha venido dejando de lado un aspecto tan relevante como las demás áreas de la empresa. Así mismo, pone en perspectiva las nuevas formas de generar conocimiento de la marca, mediante las cuales la inversión se reduce y el impacto se potencializa.

1.5 Objetivo general

El objetivo central de este trabajo consiste en conocer si las pequeñas empresas ubicadas y con operaciones en Tijuana y del sector restaurantero, utilizan los medios publicitarios de forma efectiva y bajo parámetros medibles (si conocen o no el impacto generado por los medios utilizados).

2. MARCO TEÓRICO

2.1 La estrategia de mercadotecnia y publicidad

De acuerdo a Kotler, la estrategia de mercadotecnia es la lógica de mercadotecnia con el que la unidad de negocios espera alcanzar sus objetivos de mercadotecnia, y consiste en estrategias específicas para mercados meta, posicionamiento, la mezcla de mercadotecnia y los niveles de gastos en mercadotecnia (Kotler P., Mercadotecnia, 1996)

En este mismo contexto, se sabe que existen 4 elementos "clave" que componen la estructura básica de la estrategia de mercadotecnia:

Uno

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