Equipo de Trabajo

Resumen Ejecutivo 2

Introducción 3

Equipo de Trabajo 4

Fundamentación del Problema 5

Objetivo General. 6

Objetivos Específicos 6

Estudio de Mercado 7

Análisis Fuerzas de Porter. 10

Competencia del Sector Industrial 11

Estudio Legal 12

 Aspectos Comerciales. 12

 Aspectos Tributarios. 13

 Aspectos Reglamentarios 15

Estudio Técnico 17

Localización, Tamaño y Posibles Alternativas 17

Proceso Productivo 18

Estudio Organizacional 23

Organigrama Funcional Microempresa. 24

Estudio Económico. 25

Conclusiones 33

Anexo A 34

Anexo B 36

Anexo C 38

Anexo D 39

Resumen Ejecutivo

En el presente proyecto, se buscara evaluar la eventual realización de una microcerveceria en la comuna de Antofagasta, abarcando esta localidad y en un futuro o largo plazo poder expandirse a nivel nacional. Todo esto se ha desarrollado pensando en el aumento de las ventas de cerveza en los últimos años en nuestro país, llegando a cifras considerables sobre el 36 % de consumo por año. El estudio de mercado indico que la mayor parte de personas que consumen cerveza en la actualidad en un rango de edad promedio entre los 25 y 40 años convirtiéndose en los potenciales clientes del proyecto.

En lo que respecta al estudio técnico se logro determinar la ubicación de las maquinarias, el proceso productivo, el proceso de embotellado y las materias primas que se utilizaran y la cantidad de litros que se realizaran para poder tener los ingresos esperados.

Otro aspecto relevante considerado fue la obtención de los distintos costos que influyen en la puesta en marcha de esta microcerveceria los cuales afectaron de forma directa a los ingresos totales por ventas del producto, esto sale explicito en el marco de los flujos de caja tanto con o sin financiamiento.

En lo que respecta al estudio económico se pudo obtener un VAN de 143.693.000 y una TIR del 31,8 % lo que indica que es factible el desarrollo de este proyecto y que la recuperación de sus inversiones se podrá realizar al largo plazo.

Introducción

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar de que ya existan una decena de productores en todo el mundo este producto sin duda esta teniendo un enorme éxito en la gran mayoría de los países, en un principio europeos, pero se ha masificado y ha tenido un éxito trascendental en los países latinoamericanos. Hoy en día se pueden fabricar un sinfín de variedades de cervezas artesanales, esto hace que el producto sea una excelente alternativa, tanto para los bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos.

En la actualidad existe una búsqueda, no menor de alimentos más naturales, menos intervenidos, con menores cantidades de preservantes y aditivos, alimentos orgánicos, los que se llaman orgánicos por que han sido producidos y elaborados y comercializados siguiendo normas técnicas de producción orgánica.

Como respuesta a estas dos tendencias queda en evidencia que la reacción de una nueva variedad de cerveza artesanal, es una idea interesante. La industria de la cerveza artesanal puede brindar a los consumidores variedad de marcas y estilos y además un nivel de conocimiento que permita a consumidor al llegar a comprender de cada variedad o estilo de cerveza artesanal.

Equipo de Trabajo

En esta etapa se debe dar a conocer las funciones que están llevando a cabo los integrantes del grupo para poder realizar el estudio de pre factibilidad.

Francisco Cortes Contreras: Encargado de planificar las distintas visitas a municipalidad, SII y demás entes reguladores, además de buscar información relevante acerca del proceso de cervecería y encargado de formulación de estudio de mercado. Además se encarga de llevar un registro de cada inquietud para poder ser planteada a la brevedad.

Raúl Rojas Juica: Encargado de realizar contactos con proveedores, envíos de correos, llamados por teléfono para consultar acerca de terrenos, buscar información pertinente. Además se encarga de realizar una planificación acerca de las juntas de trabajo y desarrollo del proyecto propiamente tal.

Fundamentación del Problema

Todo proyecto nace a causa de una necesidad que es posible detectar, alguna novedosa idea o simplemente reparar algo. Esta vez la fundamentación que podemos entregar acerca del Proyecto de Prefactibilidad de una microindustria de cerveza artesanal en la ciudad de Antofagasta es que corresponde a una oportunidad de negocio el cual está en crecimiento. Esto se pudo detectar con la última feria de la cerveza artesanal que se hizo a principios de Mayo a la cual concurrieron más de 15 mil personas a la cual asistieron alrededor de 19 marcas las cuales lograron comercializar 40 mil litros aproximadamente .

Por otro lado nuestro país no es un país que consuma tanta cerveza comparada con otras potencias mundiales, pero el mercado de la cerveza va en franco ascenso.

Otro parámetro que nos llamo la atención de este proyecto son los beneficios que puede entregar un tipo de cerveza de este tipo entre los cuales resalta su aporte a combatir enfermedades como el Alzheimer, cáncer, enfermedades cardiovasculares entre otras. Todo esto siempre y cuando se produzca un consumo moderado del producto.

Como conclusión podemos decir que la fundamentación se nuestro proyecto es la oportunidad de negocio que se encuentra en pleno desarrollo en nuestro país y en nuestra región.

Objetivo General.

“Realizar un estudio de prefactibilidad para la instalación de una microcervecería en la ciudad de Antofagasta”.

Objetivos Específicos

• Realizar estudio de mercado para poder detectar los requerimientos de los demandantes por el producto de cerveza artesanal en la ciudad de Antofagasta.

• Efectuar un estudio técnico para la instalación de la microcerveceria artesanal.

• Realizar un estudio organizacional y analizar los aspectos legales para la instalación de la microcerveceria artesanal en Antofagasta.

• Evaluar la viabilidad financiera para la instalación y operación de la microcerveceria artesanal en Antofagasta.

Estudio de Mercado

En este ítem del proyecto se realizo una investigación de mercado mediante una encuesta que fue aplicada a los consumidores de cerveza determinada por el tamaño de muestra que posteriormente será demostrado como se obtuvo su valor.

Todo este estudio se hace con el fin de analizar posteriormente sus resultados para así obtener conclusiones importantes para el proyecto o su proyección en el tiempo.

También se pudo analizar las distintas competencias, así se puede determinar cual es la tendencia de consumir cerveza de las personas, sus gustos y que esperan de un determinado tipo de cerveza, de esta manera se puede saber si es rentable el negocio o si es conveniente trabajar con este segmento de la población.

Para obtener el tamaño de muestra se utilizo el método de muestreo probabilístico, que a continuación se procede a explicar:

Lo primero que se realizo fue investigar la población total que se encuentra en la comuna de Antofagasta, como nuestro proyecto se encontrara en esta comuna debimos segmentar la cantidad de personas no abarcando la región en su totalidad.

Los datos obtenidos fueron facilitados por la biblioteca del congreso de Chile, en la cual se basaron en estudios del último Censo 2002 publicado por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) lo cual entrego lo siguiente:

Población Total

Comuna:Antofagasta

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas año 2008

Población por grandes grupos de edad

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas INE 2008

Después de haber buscados estos antecedentes debemos saber que por el tipo de negocio que es , venta y distribución de bebida alcohólica solos nos sirve la población mayor a 18 años para poder ser encuestada , por lo tanto nos servirán las personas en el rango de edad entre 18 y 64 años .

De acuerdo a estos datos obtenidos se procedió al cálculo de la estimación de muestra, en la cual se utilizo el tamaño de muestra de poblaciones infinitas debido que el grupo objetivo es mayor a 100.000. A continuación se detalla el cálculo:

En donde:

m = Tamaño de muestra

K = constante que depende del nivel de confianza prefijado: 1 para un nivel de un 66%, 2 para un nivel de 95 % y 3 para un nivel de 99%.

p= Porcentaje de la población que posee la característica de interés.

q = Porcentaje de la Población que no posee la característica de interés (1 – p)

Los valores utilizados fueron:

K = 2 con una confianza del 95%

p = 63% correspondiente al porcentaje de la población que se encuentra entre 18 y 64 años

q = 37%

El error máximo utilizado fue de 10 %

Lo cual evaluando la función nos entrego el valor de 93 personas.

Por lo que el tamaño de la muestra es de 93 personas, lo

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