Matriz de competidores

6.1 Encuestas

6.2 Matriz de competidores

En el estudio que hemos realizado en el entorno de nuestro establecimiento encontramos que los establecimientos se venden más cerveza, aguardiente, ron en estos establecimientos tiene capacidad de 10 a 40 personas en muchos de ellos no tiene el concepto técnico para prestar el servicio al cliente.

Entre las más destacadas tenemos:

LA BOCA: Este establecimiento esta ubicado en la zona rosa de prado, es bar-discoteca temático del genero del vallenato y romántica, por lo que no se disfruta de todo tipo de música, cuenta con mesas para los usuarios en la acera exponiéndolos a cambios climáticos y situaciones peligrosas, y no hay vendedores de servicio evidenciando que la calidad es baja.

CORTEZA: Este establecimiento no cuenta con el espacio suficiente para los clientes, el servicio a la mesa no es de calidad y es de una forma a la ligera y exceden en la normatividad de los precios, el local no cuenta con las normas establecidas de emergencia, tiene una variación permanente en el horario de la apertura del establecimiento.

6.3 Matriz DOFA

7. DESARROLLO DEL SERVICIO

7.1 Canales

7.2 Estrategias

7.2.1 Estrategia de precio

Fijar un precio inicial bajo para que, de ese modo podamos lograr una rápida penetración del mercado, una rápida acogida, o para hacerlo rápidamente conocido y una vez que tengamos una buena demanda, es posible reajustar los precios, con el fin de lograr el equilibrio del establecimiento. Debemos implementar una estrategia de venta siempre y cuando se cuente con un gran mercado objetivo, que satisfaga las necesidades del usuario.

Así, un informe especial sobre alimentos y bebidas de la Muestra Mensual Manufacturera, desarrollada por el DANE, para los años 2001 - 2007, evidenciaba un comportamiento creciente en la fabricación de alimentos y bebidas durante estos años, destacándose el incremento alcanzado en 2006 de un 9,22%. Para noviembre del 2012

Artículo tomado de: http://www.ccoa.org.co/contenidos/actualidad/alimentos_y_bebidas_aportan_indices_positivos_a_la_industria_colombiana.php

Analizando el comportamiento sectorial, se observa que durante los últimos doce meses a mayo, los sectores que ayudaron a evitar una caída más profunda de la producción industrial están relacionados con la producción de alimentos. De esta forma, los subsectores de lácteos y bebidas crecieron 9.1% anual y 4% respectivamente.

En síntesis, la industria ya completa cinco meses de recesión, debido a problemas coyunturales (compleja situación externa y retracción de cadena petroquímica) y estructurales (Enfermedad Holandesa, deficiencia en la prestación de los servicios públicos más básicos, costos laborales elevados y educación deficiente). Sectorialmente se observa una caída de cerca del 70% de los subsectores industriales, aunque esto es compensado por el buen comportamiento de la producción de alimentos y bebidas.

Articulo tomado de:

http://anif.co/sites/default/files/uploads/Ago12-13.pdf

7.2.2 Estrategia de Distribución

No tenemos estrategia de distribución ya que nuestros productos y servicios solo se ofrecen en el establecimiento.

7.2.3 Estrategia de servicio

7.3 Público

8. ORGANIZACIÓN

8.1 Tipo

8.2 Marco Legal

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