Se Necesita Una Vida
Enviado por gejuse • 13 de Noviembre de 2014 • 1.542 Palabras (7 Páginas) • 131 Visitas
CULTIVO DE AJI PÁPRIKA
(Capsicum annuum L.)
Ing Pedro Nicho Salas , Especialista en Hortalizas del Instituto Nacional de
Investigaciòn y Extensiòn Agraria (INIA), Estacion Experimental Donoso-Huaral
Tel. 2465523
Email: pnicho@inia.gob.pe
pedroeduardon@hotmail.com
1. INTRODUCCION
Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el páprika continua
siendo una alternativa de exportación, porque existe una creciente demanda nacional de páprika
seco que se orienta a Estados Unidos y Europa.
Toda la producción de páprika en el Perú esta orientado hacia la exportación debido a que el
consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus
bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante
natural en la industria de cosméticos, embutidos y avícola.
Este cultivo esta constituyéndose en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de
algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivos tradicionales.
Es un cultivo alternativo de exportación y tiene una creciente demanda de páprika porque, se
emplea como un colorante natural en la industria de cosméticos, embutidos y avícola por su
contenido de oleorresinas. El año 2003 representó un valor de la producción de US $ 25.23
millones.
2. ZONAS DE PRODUCCION
Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, Ica, Chincha, Cañete, Huaral, Barranca, Viru,
Paijan, Motupe y Piura, donde un alto porcentaje de quienes cultivan este producto son
agricultores ocasionales, por lo que las técnicas de cultivo están poco desarrolladas,
estimándose costos de producción que van desde 1,774 a 3,221 dólares/hectárea,
dependiendo del nivel tecnológico.
El precio de páprika se determina en el mercado internacional con tendencia a subir por el
incremento de la demanda por ser un producto natural.
Páprika seco (Perú) : 1.0 – 1.4 dólares / kilo
Páprika (Mercado Int) : 1.7 - 1.9 dólares / kilo
Esta demanda de páprika motiva la imperiosa necesidad de la formación de la cadena
productiva articulándose el INIA en torno a los agricultores, a los proveedores de
asistencia técnica, crédito, insumos y comercializadores (clientes del exterior).
3. PERSPECTIVAS DE MERCADO
Entre los principales importadores de páprika tenemos Estados Unidos; Canadá, Reino
Unido y Alemania que destina el 70% a usos industriales en cambio Francia lo destina a
la preparación de productos cárnicos.
Países exportadores
Exportación del Perú
Según Aduanas la evolución de las exportaciones de pimiento seco (páprika) tuvieron un
incremento de 58,9 toneladas en 1995 a 15,074 toneladas en el año 2002 con un valor FOB de US$
19´425.627 que fueron comercializados por 60 empresas a 18 mercados (España, México, Chile,
Argentina, Francia, Estados Unidos, Uruguay, Alemania, etc). Tal como se observa en el cuadro
siguiente:
AÑO
VOLUMEN DE
PRODUCCIÓN
(t)
VALOR FOB
(US$)
PRECIO
(US$/Kg)
Nº DE
EMPRESA
Nº DE
MERCADO
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
58.9
43.1
100.8
821
606
1772
3,368
9,893
15,074
101.17
108.22
154.37
2,023.15
1,180.72
3,062.99
5,903.55
16,067.79
19,425.62
1.72
2.51
1.53
2.46
1.95
1.73
1.75
1.62
1.29
79
16
21
19
31
40
59
60
...