Laboratorio Las Champurradas Del Abuelo

LABORATORIO DEL CASO DE ESTUDIO

Franquicia “Las Champurradas del Abuelo”

Muchas empresas en Latinoamérica han intentado establecer el modelo de

franquicias sin que necesariamente se hayan logrado consolidar los resultados.

Las champurradas del abuelo es un ejemplo de una posibilidad de franquicia

guatemalteca.

Las champurradas son parte de la panadería típica guatemalteca. Como parte de

su cultura, muchas personas suelen comer las champurradas con café. Algunos

las consumen en el desayuno, otros en la refacción o en la cena. Los dueños de

este negocio visualizaron como una oportunidad convertirlas en franquicia de bajo

costo.

Actualmente se maneja como franquicia llamada “Las champurradas del abuelo” y

encada uno de los establecimientos se trabaja con estándares de calidad y bajo la

premisa de la excelencia en la atención al cliente.

Pese a las presiones del ambiente externo, la empresa inició en el 2004 con más

de 100 franquicias en el país y piensa expandirse aún más. Una de las

características más notable de la empresa es que, independientemente de donde

se localicen los puntos de venta, los negocios que tienen la franquicia deben

realizar las entregas diarias de los productos recién horneados.

Analice y realice un esquema del sistema de información que se necesita para

administrar las franquicias de “Las champurradas del abuelo”. Debe pensar en las

necesidades de información de la empresa y de los posibles requerimientos de los

usuarios.

Además, tome los pasos del ciclo de vida estudiados en el capítulo y defina qué

fases son necesarias para poner en marcha dicho sistema.

Es necesario dar respuesta a las siguientes interrogantes para encontrar una

solución a la problemática presentada:

1. ¿Qué funciones tiene un sistema de control de franquicias?

2. ¿Qué insumos tiene dicho sistema?

3. ¿Qué salidas o productos tiene dicho sistema?

4. ¿Qué fases del ciclo de vida deben implementarse y por qué?

5. ¿Cuáles serían los productos de cada una de estas fases?

LABORATORIO “LAS CHAMPURRADAS DEL ABUELO”

1) ¿Qué Funciones tiene un sistema de control de franquicias?

a) Agilizar las actividades de todas las franquicias, Control en cada uno de los

establecimientos y aseguramiento de la calidad del producto, así mismo llevar buenas

prácticas de la excelencia en la atención al cliente. Cumplir con los requerimientos para la

adquisición de los productos de los proveedores, calidad y cantidad. Contar con un

Manual que indique el procedimiento a realizar en cada paso del proceso, usando el

modelo IPO para su control. Mantener el producto y realizar cambios cuando sea

requerido por la empresa. Tener un control de Pérdidas y ganancias, Seguir las

instrucciones para la elaboración del producto con los productos indicados y las medidas

establecidas para lograr la satisfacción del cliente. Planificar los gastos para la compra de

materia prima así como la proyección en las ventas. Contar con un sistema que permita

elaborar reportes estadísticos de las operaciones, costos de materia prima, mobiliario y

equipo, mano de obra, etc.

2) ¿Qué insumos tiene dicho sistema?

a) Información sobre el sistema,

b) Descripción del producto,

c) Estándares de calidad de elaboración del producto,

d) Órdenes de Compra,

e) Facturas de compras y ventas de productos,

f) Informes de Producción,

g) Reporte de pérdida y ganancia.

3) ¿Qué salidas o productos tiene dicho sistema?

a) Receta del producto

b) Reportes financieros

c) Planillas de pago

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