Típica el tepache

Otra bebida típica el tepache, procede del náhuatl “tepiatl”, vocablo que significa bebida de maíz debido a que, anteriormente –y actualmente en algunas comunidades indígenas-, era elaborada a partir de la fermentación de la masa de este cereal en agua y que incluso era utilizada para algunos cultos mayas. En el norte de México, es conocido como “Tesgüino” el cual es utilizado para motivos religiosos por los rarámuri o tarahumaras, mientras que en el sur recibe el nombre de Pozol, reconocido por sus propiedades medicinales.

La elaboración del tepache requiere de cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela, después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo, previamente hervidos, los cuales se dejan fermentar otros dos días.

Aunque ésta es una bebida muy común en el Distrito Federal, también es muy consumida, aunque con algunas variaciones, en Jalisco, Nayarit, San Luis Potosí, Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz.

Another typical drink tepache comes from the Nahuatl "tepiatl" word for corn drink because, earlier today-and in some indigenous communities, was made from the fermentation of the mass of this cereal in water and It was even used for some Mayan cults. In northern Mexico, is known as "Tesgüino" which is used for religious reasons rarámuri or Tarahumara, while in the south called Pozol, known for its medicinal properties.

The development of tepache requires four days: the first two are rested pieces of pulp and peel pineapple in a pot with cloves and cinnamon, then you add a mixture of barley and brown sugar, previously boiled, which two days left to ferment.

Although this is a very common drink in the Federal District, is also widely consumed, with some variations, in Jalisco, Nayarit, San Luis Potosi, Puebla, Morelos, Oaxaca and Veracruz.

Enchiladas

La enchilada es un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en algunasalsa picante utilizando chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes —pollo, pavo, res— o queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y queso.

Enchiladas verdes: preparadas con una salsa basada en tomates verdes cocidos.Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos (chile guajillo) que le den el color rojo.

Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde con base en una crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco más usual en otro tipo de enchiladas. En algunos restaurantes se suelen preparar con salsa roja no-picante, usando jitomate en su preparación.

Tacos

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