Salud Ocupacional

ENFGERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS:

Son aquellas originadas por el consumo de alimentos infectados por agentes contaminantes en cantidades extraordinarias para afectar la salud.

Estos alimentos pueden presentarse en estado sólido naturales, ya preparados o en bebidas como el agua, éstos pueden causar dolores provocados por bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos.

IMPORTANCIA DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E HIGIENE PERSONAL

Tener una buena higiene personal depende de uno mismo y es sumamente importante ya que es la principal para uno empezar a manipular un alimento entre estas encontramos la ducha diaria, el aseo en la uñas evita la presencia de gérmenes, la higiene en la nariz, higiene en las manos para evitar muchos gérmenes entre otros.

LIMPIEZA Y DESINFECCION

Constituye una garantía de calidad beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos. Es importante el diseño y la aplicación de cada uno de los diferentes programas, con diligenciamiento de formatos para evaluar y realimentar los procesos, siempre en función de proteger la salud del consumidor,

Ya que los alimentos así procesados pueden llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos, seguros y nutricionalmente viables.

Acción No 1: Mediante el siguiente cuadro investigue 5 enfermedades que son transmitidas por alimentos indicándolas aquí.

MICROORGANIS

SINTOMAS ALIMENTOS Y OTROS DONDE SE ENCUENTRAN MANERA DE CONTROLARLO

Campylobacter fiebre, diarrea En la carne con buenas prácticas de l Calambre abdominal de pollo saneamiento y BPM

Salmonella salmonelosis fiebre aves reptiles y

Alta calambres mamíferos

Abdominales

Calicivirus gastrointestinal aguda animales

Vomito diarrea

Botulismo ataca los nervios puede maíz antibiótico cómo

Causar parálisis ciprofloxacina

Shigelosis fiebre diarrea alimentos lavarse bien las

Cansancio etc. Manos

Acción No 2:

Mediante un cuadro indique cual es o son las diferencias entre los diferentes tipos de enfermedades alimentarias:

Toxiinfección

Se designa con este término una gastroenteritis aguda provocada por la contaminación bacteriana de los alimentos o las bebidas. Se trata de una toxemia más que de una infección bacteriana. Existen dos formas distintas, con diferente origen pero con el mismo cuadro clínico. Tales son la forma infecciosa, en que la bacteria se multiplican en el alimento contaminado y elaboran sus toxinas al pasar al intestino, y la forma tóxica, en que las toxinas son elaboradas en el alimento antes de ser ingerido y la bacteria no se multiplican en el organismo.

Intoxicacion

La intoxicación alimentaria se presenta al ingerir alimentos contaminados con organismos. La bacteria Stahylococcus aureus se puede encontrar comúnmente en las personas, pero cuando se permite su crecimiento en los alimentos, esta bacteria puede producir una toxina que causa problemas de salud tales como vómitos y diarrea.

...