Pre-Requisitos Distribución de las instalaciones y áreas

Pre-Requisitos

Distribución de las instalaciones y áreas

Equipo de Inocuidad

¿Qué es...

la certificación

de trabajo Servicios

Disposición de residuos

Idoneidad del equipo, limpieza y mantenimiento

Gestión de compra de materiales y servicios

Inspección recibo - especificaciones de materia prima

Contaminación Cruzada

Control de vidrio, plásticos quebradizos y cerámicos

Control de utensilios punzocortantes Manejo de sustancias Químicas Peligrosas

Defensa de alimentos y bioterrorismo Limpieza

Control de Plagas

Buenas Practicas de Higiene Capacitacion y Desarrollo Personal

Patógenos Transmitidos Por La Sangre Y Sustancias Biológico-Infecciosas

Trazabilidad y Retiro de Producto Almacenamiento y Transporte Programa de atención a quejas

y comunicación con el Cliente

NOMBRE DEL MIEMBRO DEL EQUIPO

DEPARTAMENTO        PUESTO

ROL EN EL EQUIPO

Este esquema ha sido desarrollado para la certificación de fabricantes de productos alimenticios, los cuales están interesados en

entregar productos

[pic 1]

Condición de que el producto sea libre de riesgos inaceptables.

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FEBRERO 2021

OBJETIVOS

de Inocuidad

REQUISITOS  ADICIONALES

CERTIFICACIÓN[pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29]

1.-

2.-

3.-

4.-

Maximizar el Índice de Satisfacción del Cliente (Cero quejas de Cliente por Inocuidad).

Asegurar el cumplimiento de los pre-requisitos de Inocuidad (Cumplimiento del 80% mínimo por pre-requisito).

Incrementar los niveles de competencia del personal de ASCMA (Mínimo en 80% ).

Mitigar los riesgos de los procesos en inocuidad y optimizar su desempeño (Riesgos severos en inocuidad CERO. Reducir el 50% de riesgos moderados a tolerables, Implementar el 50% de las

Etiquetado producto

Requisito que solicita los productos terminados se etiqueten conforme a los requisitos legales aplicables.[pic 30][pic 31]

[pic 32]

Gestión de[pic 33]

Mitigación Fraude alimentario

Requisito para reducir vulnerabilidades a la posible adulteración sobre un producto para obtener beneficios económicos.

Defensa de

FOOD SAFETY[pic 34]

Uso de

Versión 5

Gestión de Alérgenos

Requisito implementado para evitar la contaminación cruzada con alérgenos.

Control

5.-

oportunidades y cumplir con nuestros indicadores de desempeño por proceso).

Cumplir con los requisitos legales en inocuidad y partes interesadas.

...