Administración De La Producción Y Operaciones

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TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL

ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO

APUNTES DE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

( CLAVE COM- 0401 )

POR EL PROF: FLORES DE JESÚS SIDRONIO CIPRIANO

DIVISIÓN DE LA LIC. EN CONTADURÍA

30 de Julio del 2010

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ÍNDICE

UNIDAD I PAGS.

LA FUNCIÓN DE OPERACIONES …………………………………………… 4- 12

1.1.- Introducción

1.2.- Antecedentes históricos de la Administración de las Operaciones

1.3.- Clasificación de los sistemas de producción por actividad económica

1.4.- Diferencia entre empresas de manufactura y de servicio

1.5.- La Administración de Operaciones como función y su interrelación con otros subsistemas de la empresa

1.6.-La productividad como herramienta competitiva en la administración de operaciones

UNIDAD II

ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD TOTAL Y CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS…………………………………………………………………. … 13- 28

2.1.- Introducción

2.2 .- Conceptos y filosofía de la calidad

2.3.- La calidad como herramienta competitiva

2.4.-Mejoramiento de la calidad por medio de la administración

2.5.-Herramientas para mejorar la calidad y el rendimiento

2.6.- Normas internacionales de calidad.

2.7.- Métodos de control estadístico de proceso

UNIDAD III.

PRONÓSTICOS DE VENTAS ………………………………………………29 - 53

3.1.- Introducción

3.2.-Diseño del sistema de pronóstico

3.3.- Métodos causales: egresión lineal, métodos de series de tiempo

3.4.- Métodos de series de tiempo usando un software

3.5.- Criterios para la selección de métodos con series de tiempos

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UNIDAD IV

COMPRAS E INVENTARIOS……………………………………………… 54 - 60

4.1.- Introducción

4.2.- Cadenas de suministro

4.3.-Compras

4.4.- Decisión de fabricar o comprar

4.5.- Concepto de inventario

4.6.- Clasificación de los inventarios y la aplicación de los diferentes modelos

UNIDAD V.

ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS, TECNOLOGÍA Y PROYECTOS …61- 68

5.1.- Introducción

5.2.- Principales decisiones sobre procesos

5.3.- Reingeniería de procesos

5.4.- Mejoramiento de procesos

5.5.- Clasificación, significado de la tecnología

5.6.- Tecnología de la información

5.7.- Elementos de administración de proyectos

5.8.-Métodos de planificación de red

VI.

CAPACIDAD, DISTRIBUCIÓN Y LOCALIZACIÓN DE INSTALACION .69 - 79

6.1.- Introducción

6.2.- Planificación de la capacidad de las instalaciones

6.3.- Estrategias de capacidad

6.4.- Herramientas para la planificación de la capacidad

6.5.- Tipos de planificaciones

6.6.- La globalización y la localización geográfica de las instalaciones

6.7.- Métodos de localización de instalaciones.

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UNIDAD I:

LA FUNCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

OBJETIVO: El estudiante comprenderá la evolución de los sistemas de producción, su relación con otras áreas funcionales.

1.1 INTRODUCCIÓN

La administración de las operaciones representa un desarrollo de las técnicas de administración con los métodos estadísticos que permiten mejoras continuas en los procesos de producción en los sectores industriales, comerciales y de servicios. Esta ciencia representa al conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados. Las actividades se realizan en todas las organizaciones.

1.2.- ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Las raíces de la administración de operaciones se remontan a la Revolución Industrial en 1770 con acontecimientos como el concepto de la división del trabajo por Adam Smith. La máquina de vapor de James Watt y el concepto de partes intercambiables por Eli Whitney.

1776- Adam Smith en su obra “La Riqueza de las Naciones” señaló que los trabajadores producirían grandes cantidades de artículos si dividían el trabajo en varias tareas y que el beneficio del sistema económico será resultado del beneficio individual de la empresa.

1832- Charles Babbage recomendó el empleo del método científico para analizar los problemas de las fábricas.

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1878- Frederick Winslow Taylor dijo que la buena administración no era el resultado de la aplicación de técnicas individuales al trabajo, si no de un enfoque sistemático de las operaciones.

1911- Frank Gilbreth desarrolló técnicas de estudio de tiempos y movimientos en las empresas industriales usando cronómetros.

1911-Lillian Gilberth contribuyó en el campo de las relaciones humanas estudiando la función del factor humano en las empresas acerca de la fatiga y la psicología del trabajador.

1913- Henry Ford -línea de montaje tomó de Eli Whitney la idea de las partes intercambiables (refacciones) para así poder introducir la “producción en masa” en la industria de gran escala. Destacó también el interés del elemento humano como parte de la producción.

1913- Henry Gantt- El gráfico de Gantt propone un sistema para programar la producción, subrayó la importancia de la psicología del trabajador en áreas como la moral.

1913- Harrington Emerson- Desarrolló la estructura de la organización adoptando las ideas de Taylor, donde hacía hincapié en los objetivos de la empresa, por consiguiente elaboró los principios que pretendían mejorar la eficiencia de la organización.

1931- H.F Dodge, H.G Roming y Shewart- Desarrollaron el procedimiento de la inspección por muestreo para el control estadístico de la producción y la calidad para facilitar su utilidad para lo cual elaboraron tablas de muestreo estadístico donde se explicaba la teoría de la inferencia y la probabilidad estadística.

1933- G. Elton Mayo- (Los estudios de Hawthorne). Destacó los factores humanos y sociales en el trabajo. sentó las bases de la escuela conductual. Pensaba que la administración científica enfatizaba a menudo la capacidad técnica a costa de la capacidad de adaptación.

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1935- L.H.C Tippett- Desarrollaron el principio de la teoría del muestreo, la cual proporcionó a la industria un método para determinar las normas de trabajo, tiempo ocioso y otras actividades laborales.

Es así, como estos grandes teóricos sientan las bases de la llamada administración de las operaciones en las empresas básicamente de manufacturas, con ello se da importancia a la productividad. De esta manera, para las empresas en el siglo XX disminuye el costo de producción y aumentan los excedentes.

1.3.- CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN POR ACTIVIDAD ECONÓMICA.

Función productiva

La productividad es la relación entre la producción obtenida y los recursos utilizados para obtenerla.

Esta definición puede aplicarse a una empresa o a una industria. Aunque la productividad no es más que la relación aritmética entre la cantidad producida y la cuantía de alquiler de los recursos empleados en la producción, forma solo parte del medio ambiente total de la función productiva.

El objetivo del sistema productivo tiene una función tridimensional: como función física, función económica y función social: la característica de la función física de producción es la generación de bienes y servicios, la función económica, de producción, plantea al administrador de empresas preguntas tales como; ¿puede el producto ser fabricado o vendido de manera cooperativa? ¿Disminuirá nuestro costo? ¿en cuánto podría estimarse la rentabilidad del producto? Estas preguntas y muchas otras están en función de generar utilidades a la empresa, la cual tiene que escoger entre las diversas alternativas ofrecidas por el mercado para planificar sus operaciones y controlarlas. La tecnología es una fuerza importante que promueve la función

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social de la producción. Los efectos sociales de la producción no consisten solamente en los productos que una empresa lanza al mercado, sino también en las repercusiones sobre el nivel de la superación técnica de la población y de las modificaciones importantes en la estructura social. La primera clasificación de sistemas consisten en abiertos y cerrados. Otras clasificaciones pueden ser las siguientes: Los físicos y los abstractos: Los físicos son aquellos sistemas que existen físicamente, los abstractos son los que existen en forma conceptual, los sistemas de producción desde la administración de las operaciones son clasificados principalmente en: producto único, por lote, producción continua y producción a escala.

1.4.- DIFERENCIAS Y SEMEJANZAS ENTRE EMPRESAS DE MANUFACTURA Y DE SERVICIOS.

Empresas Industriales

-extracción -agropecuario -manufacturero

•Bienes de consumo final

•Bienes de producción

Empresas de Servicios

-transporte -turismo -instituciones financieras -educación -servicios públicos

•Comunicación

•Energía

•Agua

Empresas de Servicios Privados

•Asesoría y administración

•Promoción y ventas

•Publicidad, etc.

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Empresas Industriales son aquellas que se dedican a la extracción y explotación de riquezas naturales sin modificar su estado natural. Y estas se dividen a la vez en: extractivas y manufactureras

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