CICLO DE ELABORACIÓN CEREALES INFANTILES

La industria que seleccionamos para nuestro análisis termodinámico corresponde a la Industria Alimenticia, principalmente el proceso de fabricación de cereales infantiles, donde se realizará un análisis termodinámico constituido por tres etapas principales, la formación de Sopas y el Secado del cereal, además de un tercer sub proceso de generación de vapor, el cual entrega la energía necesaria para el secado del cereal.

El objetivo principal de este estudio de procesos es realizar una caracterización del proceso desde el punto de vista de la termodinámica haciendo referencia y basándose en las leyes de la termodinámica que se encuentran presente en cada punto dentro del ciclo a evaluar. Además se requiere realizar diferentes tipos de balances tales como de masas y de energías.

Al finalizar el presente informe se podrán visualizar los rendimientos globales del proceso además de los rendimientos térmicos, másicos y los coeficientes de uso de energía de cada subproceso. Posterior a los rendimientos se visualizaran las características económicas del proceso, comparando los costos del proceso actual según su rendimiento y comparándolas con los nuevos rendimientos del sistema.

Este trabajo nos ayuda a fortalecer y a madurar los conocimientos de la termodinámica para luego aplicarla en el mundo laboral y así evaluar cada proceso para entregar su rendimiento y junto a ello presentar sugerencias de mejora a través de la optimización de los procesos analizados.

CICLO DE ELABORACIÓN CEREALES INFANTILES

1. SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

La selección de cereales dependerá del tipo de papilla que vayamos a elaborar (trigo hidrolizada, trigo, cebada, centeno, maíz, sorgo, arroz, avena y mijo).

2. PROCESO DE HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA

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