DULCE DE FRESA

DULCE DE FRESA

NOMBRE DEL PRODUCTO

DULCE DE FRESA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se define al dulce de fresa como un producto de consistencia pastosa, obtenida por cocción y concentración de fresas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de agua y azúcar s del 50% - 50%.

LUGAR DE ELABORACION

cocina casera

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos 63,62%

Proteína 0,38%

Agua 35%

Minerales 1%

Calorías aportadas por 100 g 256

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envase de vidrio por 500 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color: rojizo brillante y atractivo,

Consistencia: pegajosa

Olor y sabor característicos a la fresa.

TIPO DE CONSERVACION

refrigeración

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Consérvese en un lugar fresco y seco, después de abierto refrigérese.

FORMULACION

Pulpa Base de cálculo

Azúcar 75%

Conservante (Opcional Sorbato de Potasio – Benzoato de Sodio) 0.02%

DESCRIPCION DEL PROCESO:

INGREDIENTES

1 kg. de fresas

1/2 kg. de azúcar

Unas gotas de zumo de limón.

Procedimiento

Lavar las fresas, secarlas muy bien, quitarles las hojas y cortarlas por la mitad o en cuatro partes.

Colocarlas en un recipiente junto con el azúcar y dejar reposar hasta que suelte su jugo.

Agregar un chorrito de zumo de limón y comenzar la cocción que al principio debe ser fuerte.

Cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar cocer suavemente (fuego medio) hasta que las burbujas de la ebullición se tornen lentas.

Es muy importante quitar la espuma que se va formando para obtener un dulce brillante y sin impurezas.

Cocer durante aproximadamente 45 minutos a una hora, hasta que tome una consistencia de mermelada, tened en cuenta que cuando se enfríe quedará más sólido.

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