DULCE DE FRESA

DULCE DE FRESA

NOMBRE DEL PRODUCTO

DULCE DE FRESA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se define al dulce de fresa como un producto de consistencia pastosa, obtenida por cocción y concentración de fresas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de agua y azúcar s del 50% - 50%.

LUGAR DE ELABORACION

cocina casera

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos 63,62%

Proteína 0,38%

Agua 35%

Minerales 1%

Calorías aportadas por 100 g 256

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envase de vidrio por 500 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color: rojizo brillante y atractivo,

Consistencia: pegajosa

Olor y sabor característicos a la fresa.

TIPO DE CONSERVACION

refrigeración

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Consérvese en un lugar fresco y seco, después de abierto refrigérese.

FORMULACION

Pulpa Base de cálculo

Azúcar 75%

Conservante (Opcional Sorbato de Potasio – Benzoato de Sodio) 0.02%

DESCRIPCION DEL PROCESO:

INGREDIENTES

1 kg. de fresas

1/2 kg. de azúcar

Unas gotas de zumo de limón.

Procedimiento

Lavar las fresas, secarlas muy bien, quitarles las hojas y cortarlas por la mitad o en cuatro partes.

Colocarlas en un recipiente junto con el azúcar y dejar reposar hasta que suelte su jugo.

Agregar un chorrito de zumo de limón y comenzar la cocción que al principio debe ser fuerte.

Cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar cocer suavemente (fuego medio) hasta que las burbujas de la ebullición se tornen lentas.

Es muy importante quitar la espuma que se va formando para obtener un dulce brillante y sin impurezas.

Cocer durante aproximadamente 45 minutos a una hora, hasta que tome una consistencia de mermelada, tened en cuenta que cuando se enfríe quedará más sólido.

VIDA UTIL ESTIMADA

6 meses a partir del día de su elaboración.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de refrigeración debidamente tapado

CULTIVO Y PRODUCCION

En concreto, se dan en la zona sur de Huelva unas condiciones de suelo, clima, así como la disponibilidad de agua de buena calidad, que han provocado una gran expansión de dicho cultivo. Este proceso ha ido acompañado asimismo de un nivel de tecnicidad elevado, estructuras de distribución y dinamismo comercial, que han llevado a convertir a la fresa en el cultivo rey de la provincia.

Actualmente, en Huelva se producen unas 150.000 tn de fresón al año, lo que representa más del 65% de la producción nacional de esta fruta, con una contrastada calidad y sobre todo, en unas fechas en las que no tiene competencia tanto en el mercado interior, como en el resto de Europa.

ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA

La fresa se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo, lo más conveniente, es sembrar en los primeros meses de la época lluviosa: mayo, junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a producir en los primeros meses de la época seca: noviembre y diciembre, con lo que se logra tener una planta bien desarrollada para el inicio de la producción y obtener la mayoría de la cosecha en época seca y con la mejor calidad, además de que los mercados interna

Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es

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