Diseño De Maquinas

I. ANTECEDENTES

El desarrollo de las civilizaciones, la ciencia y la evolución de las sociedades han sido propulsadas por la ingeniería, que muestra sus avances en el diseño, ejecución y mejoramiento de ciudades, puentes, acueductos, vías, diques, agricultura, minería mecánica, tecnologías, transportes, comunicaciones y desarrollo industrial y científico. La impronta de la ingeniería en sus diversas manifestaciones y aplicaciones ha sido la marca indeleble que ha venido acompañando el desarrollo de la humanidad. (5)

Teniendo en cuenta que este desarrollo demanda soluciones a innumerables necesidades que debe satisfacer la Ingeniería responde al reto creando e innovando nuevas técnicas, procesos y programas aplicándolas en el mejoramiento del nivel en la calidad de vida, del medio y del entorno en que se desarrollan los seres humanos. (1)

Tal como lo afirma Julio Cesar Cañón La Ingeniería posee cualidades que permiten ampliar el conocimiento de las Ciencias Básicas de la vida para el desarrollo, de ahí que se interconecte con otras ciencias en dicho conocimiento, permitiendo predecir hechos con sustentación científica; manejar, distribuir y adecuar recursos con raciocinio y ecuanimidad; gestionar, mercadear servicios y productos; desarrollar procesos productivos, administrativos, flexibles y organizados, y finalmente apoya la capacidad de generar proyectos de innovación y desarrollo tecnológico.(3)

A lo largo de la historia la ingeniería ha sido concebida como la suma de la interacción de todas las ciencias que han encontrado en esta profesión, la herramienta ideal para canalizar los conocimientos, técnicas y demás aptitudes holísticas que puedan generar soluciones prácticas, adecuadas y adaptables de forma sencilla con respuesta a una demanda social.(3)

Así mismo, ha sido considerada integral a lo largo de la historia, y ha estado presente también en la cotidianidad e integridad del desarrollo humano y su entorno cultural, económico, político, productivo y ambiental.

En este contexto, la ingeniería agroindustrial también a realizado valiosos aportes a las civilizaciones principalmente en sus enfoques hacia la nutrición de la población mediante procesamiento de bienes alimenticios vegetales y/o animales optimizando su aprovechamiento mediante procesamiento y reciclamiento de materias primas y subproducto que contribuyen al buen vivir de los habitantes

Consecuentemente, también ha existido un perfeccionamiento de herramientas y/o maquinarias incluyendo también normativas con alcance nacional e internacional que mejoran los procesamientos para lograr valor agregado con garantías de inocuidad alimentaria, según reglamentos establecidos por la organización de las naciones unidas pera la agricultura y alimentación (FAO) a través del codex alimentario

Con los antecedentes anotados en la presente investigación se establecerán objetivos que permitan disponer de una maquinaria transportadora, selladora y codificadora de fundas para productos alimenticios derivados para la agroindustria y que se instalara en los laboratorios de procesamiento de la facultad para contribuir mediante prácticas a mejorar la capacidad profesional de los estudiantes de agroindustria.

GENERAL:

Generar información sobre el diseño, construcción, y uso de mantenimiento de una maquina transportadora selladora y codificadora de fundas para productos alimentarios de la agroindustria.

ESPECIFICOS:

1. Análisis del diseño, construcción, usos y mantenimiento de una maquina transportadora, selladora y codificadora de fundas para productos alimenticios derivados de la agroindustria.

2. Determinar la calidad y capacidad de sellamiento de la maquina por tiempo de servicio

3. Adiestrar a los alumnos sobre el uso y mantenimiento de la maquina mediante un manual de operaciones, y

4. Relacionar el costo / unidad de sellado.

II. MARCO TEORICO

A. Aspectos generales sobre la agroindustria

1. Concepto y Gestión

Agroindustrias o empresa agroindustrial es una organización que participa directamente o como intermediaria en la producción agraria, procesamiento industrial o comercialización nacional y exterior de bienes comestibles o de fibra. El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no sólo son los proveedores de tierra, capital y trabajo, sino también a las instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de los artículos, así como a las instituciones y mecanismos de coordinación entre sus componentes (5)

El sector Agroindustrial se encuentra hoy en evidente progreso, y en el ámbito nacional, local e internacional, se encuentra en diferentes fases de su desarrollo, ya sea primaria, transición, o Industrial propiamente dicha, buscando contribuir a la recuperación del sector agropecuario, mediante una adecuada concertación entre este y el sector industrial, acercándose a la satisfacción de las demandas nacionales e internacionales, dadas las grandes posibilidades de expansión y favorecimiento, ofrecidas por las políticas de globalización de la economía.

De esta manera afirma Machado et al. "La Agroindustria es una actividad económica que combina básicamente el proceso productivo agrícola con el industrial para producir alimentos o materias primas destinadas a un mercado y dentro de una operación rentable. En dicho proceso, la agricultura y la industria pueden alcanzar interacciones verticales u horizontales, y llegar hasta la integración con los procesos de comercialización y provisión de insumos (4)

Los procesos de desarrollo que caracterizan la agroindustria pueden ser según el grado de exigencia simples o complejos, pero siempre encaminados a cumplir con el objetivo de todo proceso Agroindustrial "producir bienes generando valor agregado a las materias primas para reducir los costos, llegando al mercado a competir con precios bajos, buena calidad y dentro de una operación económicamente rentable.

Parte de la economía que de manera organizada y sostenible se encarga de la adecuación, acopio, transformación, Almacenamiento, Transporte, Gestión y Comercialización de productos y subproductos, aprovechando al máximo de los recursos renovables alimentarios y no alimentarios provenientes del sector primario, con destino a satisfacer las necesidades del consumidor final en cuanto a cantidad, calidad, variedad y precio dentro de una serie de parámetros legales de producción, consumo y comercialización (1)

2. Procesamiento

La manufactura de los productos agropecuarios desempeña una función fundamental en el desarrollo rural, en cuanto proporciona alimentos, vivienda y ropa, crea oportunidades de empleo y contribuye al crecimiento económico global.

Pero debe fomentarse y mantenerse cuidadosamente el acceso a procedimientos técnicos apropiados, maquinarias y equipos, insumos técnicos y mercados. Debe haber una "cadena de producción" no interrumpida que una al productor de la materia prima, el elaborador, el distribuidor y el vendedor, en la que cada eslabón se fortalezca y mejore a lo largo del proceso. (3)

Casi en todas partes hace falta información y asesoramiento sobre las tendencias, procesos y equipos tecnológicos, las necesidades de mercado y los contactos comerciales, para que las empresas tengan capacidad competitiva dentro de la economía global. Es, pues, necesario apoyar la investigación nacional, el desarrollo y la capacitación a nivel sectorial de suerte que se tengan en cuenta las necesidades de información y mejore la capacidad del personal (2)

3. Materias primas

a. Vegetales y subproductos.

Los cereales son los frutos en forma de grano que crecen en las plantas de la familia de las gramíneas. Gramíneas, nombre común de una extensa familia de plantas con flor, la más importante del mundo desde los puntos de vista económico y ecológico. La familia contiene unos 635 géneros y 9.000 especies, y es la cuarta más extensa después de Leguminosas, Orquidáceas y Compuestas. A esta familia también se la conoce con el nombre de Poáceas.

Existen otros granos que, aunque no pertenecen a esta familia botánica, se incluyen en el grupo de los cereales por su forma de empleo.

Tal es el caso del alforfón o trigo sarraceno, el amaranto, la canihua y la quínoa.

DEFINICIÓN (Cereal).- Proviene del latín cereales, más concretamente de la palabra cerialia. Este era el término con el que los antiguos romanos designaban las fiestas en honor de Ceres, diosa de los granos. También era conocida como Deméter ”tierra madre”, pues se la consideraba protectora de la agricultura y de los cereales.

HISTORIA.- Desde la antigüedad, los cereales han sido considerados un alimento básico para el hombre. La humanidad ha aprovechado probablemente el fruto de las Gramíneas durante más de Diez mil años.

Tras la Era glaciar como consecuencia del aumento de las lluvias y el ascenso de la temperatura, se originó un crecimiento explosivo de la naturaleza. Así el hombre enriqueció su dieta, hasta entonces carnívora, con alimentos vegetales.

El hombre con el paso del tiempo, observó que estas semillas debían ser recolectadas, debían ser sembradas, para asegurar la siguiente recolección. De este modo,

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