Elaboración de nectar nutritivo a base de piña (Ananas comosus) con yacón (Smallanthus sonchifolius)
Enviado por Lizzeth36 • 7 de Septiembre de 2023 • Informes • 356 Palabras (2 Páginas) • 33 Visitas
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Consiste en diluir los componentes del suero mediante la adición de agua caliente a 80o C (3,5
litros de suero + 570 gramos de sal por cada 10 litros de leche).
JUEZ | Sabor | Color | Olor | Textura | Aspecto General |
1 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 |
2 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 |
4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
6 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
7 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 |
8 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 |
9 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
10 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 |
Descripción | Valor |
Excelente | 5 |
Muy bueno | 4 |
Bueno | 3 |
Regular | 2 |
Malo | 1 |
RECEPCION. - Se realizo el control de calidad de la leche, determinación de acidez, la densidad en el equipo Lactoscan.
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