Elaboración de galletas a base de piña

 República bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la Educación

L.B.N “Juan Bautista Arismendi”

La Asunción-Edo Nueva Esparta

Elaboración de galletas a base de piña (ananás comosus) en guacuco, vía el hato por los alumnos del 5to año sección ¨C¨ del liceo Nacional Bolivariano “Juan Bautista Arismendi”, la Asunción, Estado Nueva Esparta, durante el periodo 2012-2013.

                                                                                                                          Realizado por:

                                                                                                                Mundarain Zabala Yorgelys#20

                                                                                                                 5to año sección “C”

                                                    La asunción, 05 de junio

                                                                Índice                                                             Pag

Introducción                                                                                                                    1                                                                                                                                                                                    

I capitulo: el problema                                                                                                     2

Planteamiento del problema                                                                                             2

Objetivo general                                                                                                               3

Objetivo específicos                                                                                                         3

Justificación                                                                                                                     4

IICAPITULO: Marco teórico                                                                                          5

Bases teóricas                                                                                                                   5                                                                                        

Definición de términos                                                                                                     6                                                                                    

IIICAPITULO: marco metodológico                                                                              7

Diseño de la investigación                                                                                               8

Tipo de investigación                                                                                                    

Población y muestra                                                                                                         8

Técnicas e instrumentos de recolección de datos                                                            9

Técnicas e análisis de datos                                                                                            10

Distribución porcentual                                                                                                   11

Análisis critico                                                                                                                11

CONCLUSIONES.                                                                                                        12

Referencias (bibliografía)                                                                                                13

Anexos.                                                                                                                           14

                                                          Introducción

    La piña es una fruta que fue encontrada en Brasilia por los españoles durante la conquista de América, su nombre científico (ananás) que significa fruta excelente, así la llamaron los indígenas por el rico sabor que contiene y caracteriza esta fruta, la piña es utilizada generalmente en bebidas, dulces y pulpas pero también se poden elaborar galletas a base de piña.

La producción de la piña en Venezuela no ha  logrado aprovechar al máximo las ventajas comparativas que ofrece este cultivo, para esto se requiere de un esfuerzo mancomunado del estado y de los productores. Cabe destacar que a través de este trabajo daremos a conocer mas sobre esta maravillosa fruta ya que a muchas personas la consumen pero no conocen su historia.

                                       I CAPITULO: El problema

La esencia de la actividad investigativa radica en la necesidad que tiene todo investigador de aprender desde un comienzo el concepto de problema de investigación, pues sin ellos no es posible, ni tiene sentido ningún tipo de investigación.

Un problema de investigación, de acuerdo a lo señalado por becerra (1.996), son aquellas situaciones.de dificultad, conflicto, necesidad, expectativa que se conciben en todas las esferas de la sociedad, y la vida y que se ponen de manifiesto en alguna investigación que se realice para el caso, las cuales no se  superan espontáneamente sino con el esfuerzo material y profesional del investigador.

                                     Planteamiento de problema

La piña es una fruta tropical originaria de Brasilia, allí la encontraron los españoles durante la conquista de América, su nombre científico es “Ananás” que significa fruta excelente ya que contiene un rico sabor que a muchas personas les encanta, con esta fruta se elabora conservas, pulpas y bebidas, pero también se puede elaborar galletas a base de piña con la finalidad de que las personas utilicen esta fruta para realizar nuevas recetas con este novedoso producto.

En Venezuela el cultivo de la piña se hace en terrenos inclinados con limitaciones para la producción agrícola y se encuentra fundamentalmente en manos de pequeños agricultores, el cultivo esta vinculado a una importante función social ya que constituye en el sustento de numerosas familias campesinas. Hasta ahora, Venezuela no ha logrado aprovechar al máximo las ventajas comparativas que ofrece el cultivo de la piña por su adaptación a nuestras condiciones.se requiere de un esfuerzo mancomunado del estado, los productores y la industria que permita mediante la intensificación en el uso de los factores de producción mejorar sustancialmente su desempeño.

En el estado nueva Esparta  municipio días “San Juan bautista” se encuentra la dulcería criolla en donde podemos encontrar variedades de conservas, y dulce de piña, esta rica fruta es vendida comúnmente ya que es muy rico y saludable.

                                                     Objetivo general:

• Elaborar galletas a base de piña (ananás comosus) en guacuco, vía el hato por los alumnos del 5to año sección “c” del liceo bolivariano nacional “Juan bautista Arismendi”, ubicado en la asunción, estado nueva Esparta.

                                                    Objetivo específicos:

• Investigar las propiedades de la piña “ananás comosus” y sus beneficios para la salud de las personas.

• Elaborar una receta a base de piña (ananás comosus) de sabor atractivo para la población estudiantil en el liceo bolivariano nacional “Juan bautista Arismendi” ubicado en la asunción, estado nueva Esparta.

• Verificar a través de encuestas la calidad de las galletas a base de piña (ananás comosus) en el liceo bolivariano nacional Juan bautista Arismendi, ubicado en la asunción, estado nueva Esparta.

• Fomentar el consumo de las galletas a base de piña (ananás comosus) en el liceo bolivariano nacional Juan bautista Arismendi”, ubicado en la asunción estado nueva Esparta

                                                             Justificación

   Debido a la escases de agua y a la reducción de las ventas de piña (ananás comosus) se tiene la necesidad de implementar una estrategia que aumente las ventas con nuevas recetas, para ofrecer un producto de buena calidad que a las personas les agrade, mejorar las ventas y los ingresos económicos, al mismo tiempo que se proporciona al consumidor un producto de buena calidad que aporte los requerimientos nutricionales adecuados.

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