Las cremas de mantequilla
Enviado por adrianita6 • 3 de Octubre de 2013 • Prácticas o problemas • 238 Palabras (1 Páginas) • 233 Visitas
Las cremas de mantequilla se utilizan para cubrir y decorar tortas y/o ponqués.
¿Para qué se usa?
En la actualidad la mantequilla es remplazada por margarinas industriales especiales, que tienen el mismo propósito que tenía la mantequilla anteriormente, y ayudan a reducir costos, además son más saludables.
Tenga en cuenta...
Existen muchas variaciones en la preparación de cremas de mantequilla, estas se pueden saborizar, con el fin de modificar los sabores y evitar que queden sabores a margarina.
Preparación
Equipo:
* Balanza
* Batidora industrial o manual
* Tazón de acero
* Tazones plásticos
* Espátulas de plástico
* Espátulas de caucho
* Tamiz
Ingredientes
Mantequilla o margarina especial 100
Azúcar en polvo 50
Agua (opcional)
Sabor 3
1. Colocar en la olla de la batidora la mantequilla o margarina especial y el azúcar previamente tamizado.
2. mezclar con la paleta hasta que quede bien suave. Se debe estar limpiando continuamente con la espátula de caucho la pared de la olla de la batidora para que la mantequilla o margarina no se quede pegada en ella.
3. Cuando la crema este suave, agregar el sabor, el color si es necesario y el agua ¡Claro, si es necesaria el agua! para darle una mayor suavidad.
Observaciones
* Esta crema se puede saborizar con chocolate o café instantáneo previamente tamizado. ¡Es muy Sencillo!
* Coloque cocoa o café instantáneo, en una proporción de 5% o más de estos ingredientes a la formula anterior.
* Esta crema le servirá para decorar troncos de chocolate u otros productos según su gusto.
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