¿Qué equipos o dispositivos han sido diseñados para evaluación microbiológica de ambientes?

1. ¿Qué equipos o dispositivos han sido diseñados para evaluación microbiológica de ambientes?

• Gabinetes protectores
• Balanzas y dilutores gravimétricos
• Homogenizadores, mezcladoras y licuadoras
• Medidores de
• Autoclaves
• Preparadores de medios
• Incubadoras
• Refrigeradores, cuartos para almacenamiento en frío
• Congeladores y congeladores de temperatura ultra baja
• Baños controlados termostáticamente
• Vaporizadores, incluyendo baños de agua en ebullición
• Hornos de esterilización
• Hornos de microondas
• Lavadoras para cristal
• Microscopios ópticos
• Quemadores de gas o incineradores tipo alambre
• Dispensadores para medios de cultivo y reactivos
• Mezcladores de vórtice
• Dispositivos para recuento de colonias
• Equipos para cultivo en una atmósfera modificada
• Centrífugas
• Placa térmica y mantilla de calefacción
• Dispensadores en espiral
• Destiladores, desionizadores y unidades de ósmosis inversa. (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación , 2009)

1. Investigue por lo menos tres métodos diferentes para el análisis microbiológico de ambientes.

• El método de sedimentación consiste en dejar expuestas durante un tiempo determinado placas petri con un medio de cultivo selectivo. Este método tiene el inconveniente de que pueden existir ciertos factores que alteren la sedimentación de microorganismos (por ejemplo, corrientes de aire), afectando por tanto a los resultados y a la posibilidad de comparar las series analíticas.
• El método de filtración e impacto evita esta dificultad, pues consiste en un equipo que filtra un volumen predeterminado de aire, que posteriormente impacta sobre una placa de agar. Esta técnica analítica resulta muy útil para la determinación de contaminación microbiológica después de las operaciones de limpieza y desinfección, así como también resulta de utilidad para el análisis de contaminación ambiental en condiciones de trabajo. (Betelgeux)
• Método de la placa de contacto (placa RODAC): El método de contacto directo del agar con los microorganismos que se multiplican (RODAC, Replicate Organisms Direct Agar Contact) utiliza placas Petri especiales, ideales para la investigación de gérmenes en superficies. Se usa medio de cultivo TSA o diferentes medios selectivos a conveniencia.

1. ¿Qué métodos existen para desinfectar ambientes en industrias de alimentos?

La limpieza puede realizarse utilizando varios métodos, físicos y químicos. Los procedimientos de limpieza consistirán en:

• Eliminar los residuos grandes de las superficies.
• Aplicar una solución detergente para despegar la capa de suciedad y de bacterias.
• Aclarar con agua, para eliminar la suciedad adherida y los restos de detergente.
• Desinfectar en profundidad si la zona o equipo lo requiere. (Empresa y Limpieza, 2014)

1. ¿Qué tipos de microorganismos se encuentran con mayor frecuencia en los análisis microbiológicos de ambientes?

• Mesófilos aerobios
• Enterobacterias
• Estreptococos tipo D
• Estreptococos mitis salivarius
• Bacillus
• Escherichia coli (Unavarra, 2007)

Asi como también:

• Salmonella spp
• Clostridum perfringens
• Clostridium botulinum
• Staphylococus aureus
• Aspergillus
• Cladosporium
• Alternaria
• Micrococcus
• Corynebacterium
• Flavobacterium
• Alcaligenes
• Rhodotorula (Diverisdad Microbiana y Taxonomia, 2014)

Bibliografía

Betelgeux. (s.f.). Betelgeux. Recuperado el 3 de septiembre de 2016, de Betelgeux: http://www.betelgeux.es/noticias/%26article_id=333

Diverisdad Microbiana y Taxonomia. (22 de Febrero de 2014). Recuperado el 4 de septiembre de 2016, de http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?option=com_content&view=article&id=362&Itemid=443

Empresa y Limpieza. (3 de Febrero de 2014). Empresa y Limpieza. Recuperado el 3 de septiembre de 2016, de http://empresaylimpieza.com/not/862/limpieza-y-desinfeccion-en-la-industria-alimentaria/

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