Tecnologia de carnicos
Ruth Lizeth Garcia EspinozaTrabajo10 de Junio de 2020
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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: | Reporte de investigación | VALIDACIÓN ELECTRÓNICA | DIIA-FEB/JUL20-140 | ||||
MATERIA: | Tecnología de cárnicos | TEMA: | 4 | NÚM. HORAS: | -- | ||
CARRERA: | Ing. industrias alimentarias | FECHA: | 06/20 | LUGAR: | Trabajo en casa | GRUPO: | 6IAM |
ESTUDIANTE: | PERSONAL ACADÉMICO: | Nora Gabriela Madrigal Valdez |
VALOR PARA LA ACREDITACIÓN: 14% de 20%
Competencia específica a desarrollar/evaluar:Verbo + objeto conceptual + finalidad de la competencia + condición de referencia-calidad de la competencia. | Competencias genéricas a desarrollar/evaluar: Verbo + objeto conceptual + finalidad de la competencia + condición de referencia-calidad de la competencia. |
Desarrolla y controla procesos de transformación de productos cárnicos y derivados, identificando el uso y aplicación de aditivos alimentarios, para la optimización de los procesos trabajando de forma autónoma y colaborativa aplicando valores éticos. |
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Instrucciones: Busca en diversas fuentes información sobre los productos que se pueden elaborar a partir de los subproductos de un animal sacrificado:
Entre paréntesis puedes ver algunos ejemplos aunque no sólo te deberás limitar a investigar esos.
- Grasas cárnicas (elaboración de mantecas y sebos)
- Sangre (harina, obtención de plasma como aditivo (gelificante, espumante, emulsificante, etc.), obtención de albúmina (como sustituto de albúmina de huevo, adhesivos, etc.))
- Piensos (elaboración de harina para alimento de animales)
- Pieles y cueros (ropa como pantalones, sombreros, cintos, etc., elaboración de chicharrón, etc.)
- Huesos (gelatina, colágeno, etc.)
- Tripas (por ejemplo para embutidos, material quirúrgico, cuerdas musicales, etc.)
- Despojos
Investigar información como: qué productos se elaboran (comestibles o no, como los ejemplos de los paréntesis) a partir de los subproductos de animal arriba mencionados, elaboración, características, aplicación, etc.
Fecha de entrega: Límite martes 9 de junio de 2020.
Colocar rúbrica y nombrar archivo como: T4-A2 Reporte investigación nombre_primer apellido
Ponderación[pic 2] Criterios valor | Excelente (20%) | Notable (18%) | Bueno (16%) | Suficiente (14%) | Insuficiente (<14%) | Total |
Profundización del tema | Descripción clara y sustancial del tema. 10% | Descripción clara, guarda lo sustancial, pero hizo falta algún aspecto relevante. 9% | Descripción no muy clara, medianamente sustancial. 8% | Solo cumple con lo requerido. 7% | Es evidente la confusión. 0% | |
Calidad en el diseño | Los argumentos son puestos en un orden lógico y la forma en que son presentados mantiene el interés del lector y es agradable a la vista. 5% | Los argumentos son puestos en un orden lógico, pero la forma en que son presentados o introducidos algunas veces, hace al escrito menos interesante. 4.5% | Algunos argumentos no están en un orden lógico o esperado, y distraen al lector. 4% | Muchos argumentos no están en un orden lógico o esperado. Hay poco sentido de organización en el escrito. 3.5% | Solo entregó una recopilación, copiada sin reflexionar ni organizar, por el mismo alumno. 0% | |
Elementos propios de la actividad | Portada, índice, introducción suficiente, recopilación ordenada de acuerdo a lo solicitado, conclusión, referencias. 5% | Portada, introducción, recopilación de la información, conclusión notable, referencias. 4.5% | Portada, recopilación suficiente pero sin un orden o clasificación definida, conclusión confusa. 4% | Portada, recopilación suficiente, referencias. 3.5% | Recopilación solo copiada y pegada, mal organizada, sin sentido del trabajo. 0% | |
Ortografía y gramática | Cada error de ortografía, acentuación, léxico y sintaxis generan -0.1 de la calificación total de la actividad. |
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