USO DE LAS PROTEÍNAS Y SU PROCESO PRODUCTIVO
Enviado por • 8 de Abril de 2015 • 324 Palabras (2 Páginas) • 142 Visitas
USO DE LAS PROTEÍNAS Y SU PROCESO PRODUCTIVO
Las proteínas con propiedades especiales tanto terapéuticas como catalíticas, se encuentran entre los productos más atractivos de la industria biotecnológica actual, especialmente, por su alto valor de mercado. Entre sus principales usos se encuentran las aplicaciones terapéuticas (factores de crecimiento, hormonas, vacunas), uso como catalizadores, enzimas industriales “mejoradas genéticamente” (nuevos detergentes, suavizantes de telas, blanqueo de celulosa y papel, procesamiento de vinos y jugos), proteínas para uso analítico y de diagnóstico (anticuerpos monoclonales), etc. (Heinrikson and Tomasselli 1991; Novo Nordisk, 1995; Sofer and Hagel, 1998)
En la actualidad se ha modificado la forma de producción de proteínas desde los procesos tradicionales a procesos que utilizan microorganismos recombinantes. Esta última metodología ha permitido simplificar el proceso, dado que se trabaja con microorganismos cuya fisiología, biología y genética se conocen, por lo cual se cuenta con abundante información sobre metodologías de transferencia de material genético, condiciones óptimas de crecimiento, etc. Junto a esto, los procesos de fermentación y permisos de producción se encuentran estandarizados. Adicionalmente los sistemas de producción que usan microorganismos recombinantes permiten alcanzar altos niveles de expresión. Por todo esto, las etapas limitantes ya no son las etapas de selección de la cepa, ni la fermentación, sino las etapas de recuperación y purificación de proteínas (Downstream processing, DSP). En consecuencia en la actualidad gran parte de los esfuerzos de investigación están orientados a la optimización del DSP (Sofer and Hagel, 1998) y a la integración de éste con los procesos de fermentación (Dyr and Suttnar, 1997)
Por otra parte la industria biotecnológica presenta la “desventaja” de tener que someter a validación todas las etapas involucradas en su proceso productivo, razón por la cual es necesaria la optimización del proceso desde su primera concepción. Generalmente las etapas de purificación se seleccionan por prueba y error, de tal manera que la optimización de dicha selección sería un gran avance en el proceso global de producción de proteínas.
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