A la hora de poner en funcionamiento un restaurante, las normas de seguridad son fundamentales para definir la arquitectura, el diseño y la distribución

ENSAYO DEL CAPITULO 14

INSTALACIONES

“A la hora de poner en funcionamiento un restaurante, las normas de seguridad son fundamentales para definir la arquitectura, el diseño y la distribución”

INTRODUCCION

Las Instalaciones de un edificio representan uno de los componentes más importantes de la comodidad y de la realización de un sinfín de actividades necesarias en la vida diaria, es imposible pasar un día sin agua en casa o sin electricidad por eso son una necesidad que hay que cuidar y mantener en buenas condiciones; esto ayudara en el buen funcionamiento y reducirá costos a corto y a largo plazo.

Esta materia en especial nos permitirá saber cómo funciona y que se necesita para tener una cocina o cualquier edificio en condiciones óptimas para su uso, así como saber equipar una cocina propia etc., no es la finalidad del curso saber o instalar una taza de baño o como se pone en funcionamiento la instalación eléctrica o de gas sino permitir que el personal capacitado realice estas actividades mediante las necesidades que nosotros como futuros gastrónomos queramos en nuestra empresa, es decir explicar al técnico que queremos, y que él sepa y entienda que conocemos como funciona y que materiales son necesarios para que funcione adecuadamente.

Condiciones de las instalaciones deben mantenerse siempre en buenas condiciones y con las medidas de seguridad y cuidado necesarias para evitar accidentes, es decir, los pisos deben estar hechos con materiales que no generen sustancias tóxicas, que sean resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes y antiderrapantes, los techos y paredes de materiales resistentes y no flamables.

INSTALACION DE AGUA

Primero se debe diseñar y determinar la distribución de tuberías, los diámetros, materiales necesarios y las necesidades de consumo para la adecuada funcionalidad.

INSTALACIONES DE GAS

De igual manera es necesario determinar las necesidades del establecimiento pero es de suma importancia que se encuentren bien ubicadas, con ventilación y protegidas.

INSTALACIONES ELECTRICAS

Debe realizarse un diseño eléctrico previo que determine la ubicación y gasto que requiere la maquinaria a utilizar así como la ubicación y cantidad de los contactos que se utilizaran; debe ser instalado por personal capacitado y usar el material adecuado para evitar incendios.

DAHLIA MEDINA A. 8B

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