ALMIBARES PARA RASPADOS O JARABES.

ALMIBARES PARA RASPADOS O JARABES.

CHEF INVITADA: ANALIA PEREZ GONZALEZ.

JARABE DE FRESA.

Ingredientes:

½ L. agua.

1 K. fresas limpias y desinfectadas. Molida en grueso.

Jugo de 1 limón.

1 K. azúcar.

-se ponen en una cazuela de acero inoxidable todos los ingredientes y se dejan hervir a fuego bajo por 30 min.

-añadir color vegetal rojo si desea intensificar el color.

-enfriar y guardar en el refrigerador.

*este proceso sirve para hacerlo con guayaba, arrayán, piña, etc.

*en caso del kiwi, se hace uh almíbar y luego se licua ya templado con el kiwi para que no pierda lo verde de su color. Consumirse preferentemente los dos días siguientes.

CAJETA:

1 taza de cajeta quemada.

½ L. de leche.

1 lata leche condensada.

-poner al fuego todos los ingredientes y dejar hervir 10 min. sin dejar de mover para que no se queme la leche.

-si desea envinarla, hágalo fuera del fuego.

-pueden añadir nuez picada o molida al gusto.

COCO.

Ingredientes:

1 L. Leche entera.

1 lata leche condensada. Ó 1 taza de crema de coco.

2 tazas coco rallado.

2/3 t. azúcar.

½ taza fécula de maíz. Disuelta en un poco de la leche.

-poner al fuego las dos leches y calentar.

-añadir el azúcar, coco y dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos.

-para terminar, añadir la fécula disuelta y cocinar 3 min. a espesar.

-apagar y enfriar.

TAMARINDO.

1 ½ L. agua.

250 gr. Tamarindo pelado y lavado.

*(si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 ½ L. agua y 250 gr. De Jamaica.)

2 tazas de azúcar.

2 tazas de agua extras.

-con las dos tazas de agua y azúcar hacemos un almíbar o jarabe poniendo estos ingredientes al fuego y dejar hervir 20

...