Abs vs concentracion

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PRODUCCION DE PIRUVATO Y ACETALDEHIDO DURANTE LA FERMENTACION

Universidad de Guanajuato        Laboratorio de metabolismo

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Objetivo

Experimentar en el metabolismo anaerobio en la producción de piruvato a partir de la utilización de glucosa como fuente de hidrato de carbono.

Introducción

Metabolismo del piruvato

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La degradación de la glucosa por la vía glucolitica produce piruvato:

En condiciones aerobias se produce una oxidación completa, degradándose hasta CO2 (Acetil-CoA), (3).

En anaerobias puede seguir la fermentación y produce etanol, lactato etc. (1,2)

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1.- La fermentación láctica

 Se da en condiciones anaerobias.

El acoplamiento de la oxidación del NADH hasta NAD+ con la reducción del piruvato a lactato; la glicolisis necesita  NAD+ disponible para la Gal-3-P deshidrogenasa.

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Resumen de la fermentación láctica:

Piruvato + NADH                                    Lactato +NAD+[pic 7]

2.-Fermentación Alcohólica.

 Acoplamiento de la oxidación del NAH a NAD+ con la reducción del acetaldehído a etanol; la glicolisis necesita NAD+ disponible para la Gal-3-P deshidrogenasa.[pic 8]

3.- Oxidación del piruvato.

Se da en condiciones aerobias y da como resultado la acetil-CoA.[pic 9]

Malonato

El malonato de sodio, es una sal orgánica que es utilizada por las bacterias como única fuente de carbono con formación de productos alcalinos que  se evidencia por un viraje de verde a azul del indicador del medio, azul de Bromo timol. Si un microorganismo es capaz de utilizar el malonato de sodio como única fuente de carbono, al mismo tiempo que utilizar el sulfato de amonio como fuente de nitrógeno, se produce un aumento de la alcalinidad  que se debe a la formación de Hidróxido de sodio (NaOH).

Fósforo.

El fosforo se halla incluido en los ácidos nucleicos y los nucleosidos di y tri-fosfato. El fosforo es asimilado por la célula en forma de iones orto fosfato (H2PO4 -). Las fuentes de fósforo en el medio de cultivo deben estar constituidas por el dihidrogeno fosfato de potasio (KH2PO4) o por el hidrogeno fosfato disodico (Na2H2PO4).

Potasio.

Combinado con levaduras sirve como principal elemento mineral, ya que a pH ácido el potasio estimula la fermentación y la respiración, además actúa como efector de numerosas enzimas entre otros. Las fuentes de potasio en los medios de cultivo son el cloruro potásico y los fosfatos mono y dipotásico.

[pic 10][pic 11]Diagrama de Flujo.[pic 12][pic 13][pic 14]

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Resultados

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