PREINFORME DE LBORATORIO #5 PRODUCCION DE PIRUVATO, ACETALDEHIDO Y ETANOL POR FERMENTACION DE LA GLUCOSA CON LAS ENZIMAS DE LA LEVADURA
Enviado por Angie Paola Rodriguez Prieto • 21 de Noviembre de 2016 • Informes • 1.342 Palabras (6 Páginas) • 639 Visitas
PREINFORME DE LBORATORIO #5 PRODUCCION DE PIRUVATO, ACETALDEHIDO Y ETANOL POR FERMENTACION DE LA GLUCOSA CON LAS ENZIMAS DE LA LEVADURA
NOMBRE: Paola Andrea Loaiza Sanabria Fecha: 19/10/2016 Grupo: 1.2
Angie Paola Rodríguez Prieto
- CONSULTA
- ¿Qué tipo de organismos son las levaduras?: son hongos en su mayoría unicelulares, se reproducen por gemación o fisión binaria. (Kurtzman Cletus P, et al. 2011). Producen enzimas con capacidad de descomponer muchos sustratos entre estos los azucares. (Cell Physiol, 1953). Inicialmente las levaduras presentan una respiración aerobia pero cuando el oxígeno se agota empiezan la fermentación y producen etanol como producto de desecho por lo que se les conoce como anaerobios facultativos. (Van Leeuwenhoek, 1969).
- En panadería: la levadura Saccharomyces cerevisiae se usa en la panadería, este convierte los azucares fermentables presentes en la masa en dióxido de carbono, esto hace que la masa se expanda ya que forma burbujas en ella y cuando esta se ornea la levadura muere y la masa queda con estos espacios que hacen el pan suave y esponjoso. (Villen, M. 2012)
- En vino: la levadura Candida sp. Es añadida mesclada en agua caliente al mosto y se deja proliferar con un suministro continuo de carbono, nitrógeno, azufre, fosforo y otras vitaminas y minerales con un mínimo de oxígeno. los fosfatos se unen a los azucares de seis carbonos dividiéndolos en dos de tres carbonos y sufren un reordenamiento luego el grupo carboxilo es liberado en forma de CO2 y con el resto de los componentes se convierte en acetaldehído. La falta de oxígeno reduce el acetaldehído a etanol y una pequeña parte de acetaldehído se convierte en ácido acético, cuando la levadura culmina su función se asienta en el tanque de fermentación y se vuelve desecho. (Robinson, 2006)
- FICHAS TECNICAS
Nombre | Formula | Aspecto | Peligrosidad | Primeros auxilios |
Fosfato de sodio dibásico | Na2HPO4 | Solido blanco | [pic 1][pic 2] T, Xi | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Fosfato de sodio monobásico | NaH2PO4 | Solido blanco | [pic 3][pic 4] T, Xi | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Sulfito de sodio | Na2SO3 | Cristales blancos | [pic 5][pic 6] Xn, Xi | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Hidróxido de sodio | NaOH | Solido blanco | [pic 7][pic 8] C, Xi | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
2,4-dinitrofenilhidrazina | C6H6N4O4 | Polvo rojo | [pic 9][pic 10][pic 11] F, Xn, E | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Ácido clorhídrico | HCl | Liquido incoloro | [pic 12][pic 13] C, T | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Ácido tricloroacético | C2HCl3O2 | Cristales incoloros | [pic 14][pic 15] C, N | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Etanol | C2H6O | Liquido incoloro | [pic 16] F | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Acido pirúvico | C3H4O3 | Liquido amarillo | [pic 17] C | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Piruvato de sodio | C₃H₃NaO₃ | Polvo blanco | [pic 18][pic 19] F, Xn | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Benzaldehído | C7H6O | Liquido incoloro | [pic 20][pic 21][pic 22] F, Xi, Xn | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Vanadato de amonio | H4NO3V | Polvo blanco | [pic 23][pic 24]Xi, Xn | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
8-Hidroxiquinolina | C9H7NO | Solido blanco | [pic 25] Xn | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
Fusina | C20H20ClN3 | Polvo verde | [pic 26] Xn | Quitar ropas contaminadas, brindar aire fresco y reposo. Lavar zonas afectadas y brindar atención médica. |
*Indique la peligrosidad con el símbolo correspondiente: explosivo (E), comburente (O), inflamable (F), extremadamente inflamable (F+), tóxico (T), muy tóxico (T+), corrosivo (C), nocivo (Xn), irritante (Xi) y/o peligroso para el medio ambiente (N). Pictogramas SGA
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