Arroz Con Mariscos
Enviado por zare93chavez • 27 de Agosto de 2014 • 418 Palabras (2 Páginas) • 170 Visitas
Una receta fenomenal, sobre cómo preparar un buen plato de Arroz con Mariscos. ¡Mira la receta!
Lima. Ingredientes:
- 2 docenas de conchas, limpias
- 2 docenas de choros cocidos
- 1 docena de almejas, limpias
- 2 docenas de langostinos o camarones, pelados
- ½ k de aros de calamar
Arroz:
- 1/4 de taza de aceite, aproximadamente
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, molido
- 4 tazas de arroz
- 1 taza de vino blanco, seco
- 4 ½ a 5 tazas de caldo de pescado, palabritas, choros, cabezas y caparazones de mariscos
- 4 cucharadas de ají amarillo fresco, aproximadamente, sin semillas ni venas, molido
- Laurel
- 1 rama de orégano
- 2 cucharaditas de páprika o pimentón
- 4 a 5 tomates, pelados, sin semillas, picados
- ¾ de taza de arvejas, cocidas
- Sal
- Pimienta
- Ají limo, limpio, sin venas ni pepas, finamente picado (opcional)
Preparación:
- Lavar bien los choros y colocar en una olla y cubrir apenas con agua fría.
- Llevar a hervir y esperar que los choros se abran. Retirarlos inmediatamente del agua hirviendo para que no queden duros y dejarlos enfriar. Una vez fríos retirarlos del caparazón y limpiarlos.
- Cortar las almejas en tiras, enjuagar y hervir de 15 a 20 segundos en agua. Escurrir inmediatamente y colocar en un recipiente con agua y hielo. Reservar.
- Cocinar los langostinos o camarones en agua hirviendo con sal, de 2 a 3 minutos. Escurrir y conservar en agua fría. Reservar.
Arroz:
- Calentar la mitad del aceite en una olla grande y dorar la mitad del ajo. Agregar sal y luego el arroz. Mover hasta que se ponga brillante. Agregar ½ taza del vino blanco seco y dejar que el alcohol se evapore.
- Agregar el caldo de mariscos preparado (caliente).
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