Auditoria

INDICE

1. INTRODUCCION ……………………………………………………………03

2. ISO 19011……………………………………………………………………...…04

2.1 Objeto y campo de aplicación………………………………………04

2.2 Referencias normativas……………………………………………….04

3. Procesos de confección

3.1 Producción de leche de consumo……………………………

3.2 Descripción general del proceso productivo de la

leche tratada térmicamente.

3.3 Productos de la grasa de la leche:

nata y mantequilla.

3.4 Descripción general del proceso productivo de la

nata y la mantequilla.

3.5 Producción de queso

3.6 Descripción general del proceso productivo del queso

4. Auditoria según ISO 9001

INTRODUCCION

Evejuclau S.A ……..blab la bla bal

2. ISO 9001

2.1 Objeto y campo de aplicación

Esta Norma Internacional proporciona orientación sobre los principios de auditoría, la gestión de programas de auditoría, la realización de auditorías de sistemas de gestión de la calidad y auditorías de sistemas de gestión ambiental, así como sobre la competencia de los auditores de sistemas de gestión de la calidad y ambiental.

Esta norma es aplicable a todas las organizaciones que tienen que realizar auditorías internas o externas de sistemas de gestión de la calidad y/o ambiental o que gestionar un programa de auditoría.

La aplicación de esta Norma Internacional a otros tipos de auditorías es posible en principio, siempre que se preste especial atención a la identificación de la competencia necesaria de los miembros del equipo auditor.

2.2 Referencias normativas

Los documentos normativos siguientes contienen disposiciones que, a través de referencias en este texto, constituyen disposiciones de esta Norma Internacional. Para las referencias fechadas, no son aplicables las modificaciones posteriores, o las revisiones, de la publicación citada. No obstante, se recomienda a las partes que basen sus acuerdos en esta Norma Internacional que investiguen la posibilidad de aplicar la edición más reciente

de los documentos normativos citados a continuación.

Los miembros de CEI e ISO mantienen el registro de las Normas Internacionales vigentes.

ISO 9000: 2000, Sistemas de gestión de la calidad – Fundamentos y vocabulario.

ISO 14050:2002, Gestión ambiental – Vocabulario.

3. Procesos de confección.

3.1 Producción de leche de consumo

Las leches destinadas al consumo humano existentes actualmente pueden clasificarse en dos categorías:

• Leche cruda. La leche cruda, sin transformación alguna, se consume como producto natural desde muy antiguo y en muchos países sigue siendo una forma muy frecuente de consumo de leche.

• Leche tratada térmicamente (pasterizada o esterilizada). La gran facilidad de la leche para sufrir un rápido deterioro y contaminaciones de todo tipo, hace necesario someter la leche a un determinado tratamiento que permita aumentar el tiempo de conservación y eliminar posibles contaminaciones antes de ser consumida. En muchos países este tratamiento viene exigido por la legislación.

Metodología de Grupos de Trabajo

3.2 Descripción general del proceso productivo de la leche tratada térmicamente

El proceso general

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