Auxiliares De Repostería

Rodillos:

El palo de amasar, rodillo de cocina o uslero es un utensilio de cocina de forma cilíndrica, de longitud entre los 20 y los 40 centímetros, que se emplea para extender la pasta que se empleará en la elaboración de tarta, pasta, strudel, etc.

Cortador de masas:

Pequeños aros metálicos que se utilizan para sacar forma a las masas. Los hay de diferentes tamaños y formas, según la decoración y tipo de plato que se vaya a preparar. Son muy útiles para cocinar galletas dulces y saladas, panecillos crujientes o mini pizzas.

Silpat:

Esta tela que parece un mantelito individual es una práctica lámina antiadherente que ha revolucionado las labores reposteras.

Silpat es una tela revestida de siliconas aptas para el contacto con alimentos. Se coloca en la bandeja de cocción con la seguridad de que los bizcochos u otros preparados dulces no se peguen.

También es apto para la congelación, se puede utilizar a temperaturas de entre -40ºC y +250ºC. Garantizan una durabilidad de 2000 cocciones, además es de muy fácil limpieza.

Moldes:

Están fabricados con una lámina gruesa de aluminio, que en ocasiones están recubiertos de una capa antiadherente y presentan la ventaja de poder ser introducidos al horno directamente del congelador. Se encuentran de todos los tamaños y formas, y algunos modelos poseen un cierre que permite desmoldar con más facilidad.

Flexipan:

El Flexiva está compuesto de fibra de vidrio y siliconas alimentarias. Existen moldes y bandejas flexibles anti - adherentes de diferentes formas y tamaños, que se pueden desmoldar fácilmente, sin engrase previo. Se utilizan en hornos convencionales (+300°C), hornos microondas, y en el congelador (-40°C).

Espátula para coberturas:

Para alisar purés, cremas o voltear los alimentos. Muy utilizada en pastelería para alisar rellenos y coberturas.

Soplete:

Sustituye al quemador tradicional. Desprende una llama que se aplica en cremas, natas u otras superficies grasas (mayonesa, queso) para dorarlas o caramelizarlas.

Churrera:

Es un aparato para hacer churros que consta de un tubo con pico, en el cual se inserta un rodillo. A través del cual se desliza la masa.

Manga pastelera:

Permite rellenar y decorar pasteles, tartas, o repartir rellenos salados. De plástico (un solo uso), para cremas templadas o calientes, de lona, tejido plástico o tela tupida. Puede utilizarse con diferentes boquillas lo que permitirá realizar diferentes adornos.

Boquillas para manga pastelera

Son boquillas cónicas diseñadas para encajar en el extremo estrecho de las mangas pasteleras. Se fabrican principalmente en acero cromado y permiten conseguir una gran variedad de efectos decorativos cuando se aplican glaseados o se da forma a masas ligeras o incluso de galletas. Las más Corrientes son las boquillas circulares finas, que son las que se usan para escribir cosas en las tartas, y las anchas y acanaladas para hacer cordones de masa o glaseado, lazos, crestas, rosetas, etc.

Con un acoplador enroscable de boquillas puedes cambiar de boquilla sin tener que vaciar la manga de glaseado y si vas a usar una bolsa de congelación o mangas desechables, lo necesitarás para poder acoplar las boquillas que quieras..

Jarra medidora:

Una jarra medidora o taza dosificadora es un utensilio de cocina empleado fundamentalmente en la medida de diferentes volúmenes de líquidos o materiales pulverulentos empleados como ingredientes para cocinar, en especial para volúmenes desde 50 ml. La jarra medidora tiene un concepto muy sencillo, se trata de un recipiente con asa, generalmente transparente que posee una o varias escalas en su superficie. Cada escala representa un tipo de ingrediente como harina, azúcar, levadura, agua, etc.

Cuchara de medir:

La cuchara

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