BANQUETES

Negocios / Banquetes

Banquetes

Documentos de Investigación: Banquetes

Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 170.000 documentos.

Enviado por: Ledesma 26 abril 2011

Tags:

Palabras: 16843 | Páginas: 68

Views: 601

Imprimir Documento Banquetes

Leer Ensayo Completo Suscríbase

...

.

• Confirmaciones.

• Fiestas de quince años.

• Bodas.

• Aniversarios.

• Graduaciones.

• Tes.

• Bar Mitzvah o Bat Mitzvah.

• Fiestas de fin de año.

• Compromisos matrimoniales.

• Fiestas navideñas.

• Desayunos, comidas, cenas.

2. Celebraciones de carácter empresarial.

• Fiestas de empresas.

• Conferencias.

• Ferias.

• Seminarios.

• Exposiciones.

• Asambleas.

• Congresos.

• Desayunos, comidas, cenas.

Por lo general, el organizador del evento posee una idea bastante precisa de lo que desea. La tarea del ejecutivo de ventas de banquetes consiste en satisfacer los deseos del cliente, en la medida de lo posible, en cuanto a las capacidades del establecimiento y los medios financieros de los que dispone el organizador (cliente).

Con el fin satisfacer las demandas del cliente, parte de una adecuada organización por medio del hotel, incluye el formular una serie de preguntas específicas, generalmente incluidas en las listas de control (check - lists), donde se incluyen detalles como:

• Pasteles de cumpleaños.

• Mesas para los regalos.

• Bases o jarrones para las flores.

• Medios de transporte para los invitados.

• Entretenimiento, etc.

3. El departamento de Banquetes.

Normalmente, el Departamento de banquetes tiende a dividirse en dos áreas principales, una administrativa y otra operativa.

Dentro de un hotel con un importante Departamento de banquetes, se puede encontrar que la cabeza de éste último es el director de banquetes, quien reporta directamente al director de alimentos y bebidas y tiene a su cargo las dos áreas, es decir, tanto al Maître-D’Hotel, meseros de eventos (extra-eventuales) y encargados de montaje (parte operativa), así como los gerentes de ventas, de actividades y secretarias, (parte administrativa).

A continuación se van a presentar las descripciones de puesto de las tres posiciones

Leer Ensayo Completo Suscríbase

, que se pueden encontrar en el sector administrativo de un Departamento de banquetes.

1. Descripción de puesto del Director de Banquetes.

Función principal:

Este profesional administra la operación de eventos privados dentro y fuera del hotel, con el fin de maximizar sus utilidades.

Funciones:

Administración:

• Desarrolla el plan de ventas y promociones de banquetes.

• Desarrolla, recomienda e implementa el presupuesto del Departamento de banquetes y monitorea su progreso a lo largo de todo el año.

• Desarrolla y recomienda metas a corto y largo plazo.

• Prepara y evalúa el pronóstico de ingresos.

• Otorga la aprobación final para las reservaciones de salones, realizadas por los gerentes de ventas de banquetes.

• Atiende reuniones regulares junto con otros directores del hotel, en representación del departamento

...