Buscar un lugar adecuado donde sentarse
Enviado por sthefanyrv14 • 5 de Mayo de 2017 • Informes • 341 Palabras (2 Páginas) • 116 Visitas
APLIQUE LOS CONCEPTOS DE LA TEORIA DEL LIBRETO Y DE LA TEORIA DEL PAPEL AL SERVICIO ELEGIDO.
TERORIA DEL LIBRETO
Comensal a sala normal
CLIENTE (COMENSAL) | CAMARERO | COCINERO | CAJERO | PERSONAL DE SEGURIDAD |
4. buscar un lugar adecuado donde sentarse 8. elige las propuestas que más se adecue a su deseo 12. limpiarse las manos con las toallitas 15. empiezan a comer 19. realiza el pago de la cuenta y pide su comprobante de pago 22. recibe el vuelto y su comprobante 24. sale del establecimiento | 5. saluda a los comensales y les acerca las cartas 6. les da un tiempo prudente para hacer el pedido 7. se acerca a tomar el pedido 9. llevar el pedido a la cocina 11. llevar los utensilios (palitos chinos, vasos, toallitas hervidas) a la mesa 14. llevar el pedido a la mesa 16. se acerca a la mesa a preguntar si desea algo adicional si es no pregunta si le preparan la cuenta 18. se acerca llevando la cuenta a la mesa 19. lleva la cuenta a la caja 21. lleva la cartera a la mesa 23. se despide y agradece al comensal y lo invita a volver pronto | 10. iniciar la preparación del pedido 13. llamar al camarero pues el pedido ya está listo | 17. prepara la cuenta e acuerdo a la mesa 20. recibe el dinero y da vuelto si hubiera, devuelve la cartera con el comprobante de pago |
25. protocolo de despedida |
TEORIA DEL PAPEL
CLIENTE (COMENSAL) | CAMARERO | COCINERO | CAJERO | PERSONAL DE SEGURIDAD |
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