CEBOLLIN

DESARROLLO

El cebollín es un vegetal que pertenece a la familia de las cebollas. En la cocina asiática, especialmente en el Este Asiático y en el Sudeste Asiático, el cebollín es un importante ingrediente. Se usa en Rusia en la primavera para agregar hojas verdes a las ensaladas. En Japón es usada en sopa miso y en el takoyaki.

Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen aroma. Una vez fresco y lavado, es recomendable aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro centímetros de su parte verde; el resto debe ser desechado.

FLOR

Las flores de los cebollinos tienen un sabor más suave que las hojas y dan un toque decorativo y genial a nuestras ensaladas y a los aceites especiados preparamos.

HOJA

Son las hojitas verdes que le crecen a las cebollas... tb hay una cebollitas chiquititas que tienen esas hojas más grandes y son generalmente a la que se se llama cebollín.

En mi tierra (Santa Cruz - Bolivia) le decimos cebollita verde.

ORIGEN

Norte de Europa, Asia (incluso en Siberia) y América del Norte. Es una verdura utilizada por muchas culturas como alimento, su cultivo se ha extendido por toda la tierra. Se encuentra naturalizada en Europa, Asia y América.

Que es el cebollín s una planta que posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de donde emergen brotes erectos de hasta 30 cm de altura; los brotes comprenden hojas verde oscuro y un tallo de sección triangular, donde aparece una inflorescencia carmelita o violácea. Cebollín son los estambres de una planta del bulbo perenne de la familia de las lilas. Tiene un suave y fresco sabor a cebolla y un color verde intenso.

FAMILIA

Liliáceas.

GENERO

Allium

TEMPERATURA

Las condiciones ideales de transporte de cebolla seca ( no cebolla tierna) son: Temperatura 0C y 65-70% RH

-humedades más altas de 70% RH pueden causar pudrición

-temperaturas más bajas de 0C causan daño por congelación

Las cebollas deben estar libres de suciedad y de golpes o heridas para evitar cualquier tipo de pudrición en transporte

Existe un procedimiento llamado curado para reducir el efecto negativo de heridas.

Se puede

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