CONTAMINACION CRUZADA
Enviado por londonccc • 30 de Agosto de 2012 • 204 Palabras (1 Páginas) • 461 Visitas
CONTAMINACION CRUZADA
Es el paso de organismos nocivos para la salud de un alimento a otro o transmisión de organismos contaminantes a los alimentos, por parte de personas encargadas de manipular los alimentos, Como puede ser con los cuchillos, tablas, forma de almacenamiento, esto sería al no lavar por ejemplo después de trozar un pollo y cortar verduras o almacenar crudo con cocido .
Hay que mantener la limpieza en la cocina o en donde se manipulen los alimentos , para evitar la aparición de microorganismos transmisores de enfermedades alimentarias, ya que estos se encuentran en el suelo , agua, animales y hasta en las mismas personas quienes manipulan los alimentos, de este mismo modo se debe mantener limpia para evitar también insectos, plagas y roedores. De otro modo debemos mantener las manos, superficies y equipos, limpios y desinfectados, antes de manipular los alimentos, en el momento para así no tener contaminación cruzada y al momento de ir al baño. por otro lado debemos asegurarnos que las salsas preparadas hiervan , para así saber que han alcanzado los 70 grados centígrados o ya sea con termómetros especializados de cocina, lo que respecta las carnes y huevos deben tener una buena y debida cocción .
...