Cake De Guanabana

CONTENIDO

Introducción 3

i. Generalidades del consumo y los beneficios de la Guanabana 4

II.- DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA 5

III.- PROPAGACION Y CRECIMIENTO 7

IV.- USO RECOMENDADO 8

V.- PAÍSES EN LOS QUE SE HA VALIDADO SU ACCIÓN MEDICINAL 8

VI.- PROPIEDADES DE LA GUANÁBANA 9

CAPITULO 1 12

ORGANIZACIÓN ESTRATEGICA 12

1.1 VISION Y MISION 12

1.2 objetivos 12

1.3 MODELO DEL NEGOCIO 13

1.4 oportunidad de negocio detectada 13

1.5 ORGANIGRAMA FUNCIONAL 14

1.6 DESCRIPCION DEL EQUIPO EMPRENDEDOR 14

1.7 ANALISIS DE FODA 15

1.8 situacion legal juridica y tributaria de la empresa 17

CAPITULO 2 19

MERCADO 19

2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y SU ANÁLISIS: 19

2.2 Definición del problema 19

2.3 Definición del mercado 20

2.4 Mercado geográfico 20

2.5 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION 20

2.5.1 Mercado objetivo 20

2.5.2 SITUACION DE MERCADO 20

2.5.3 Tamaño de la muestra 20

2.6 ENCUESTA. Resultados y Análisis 22

2.7 PRODUCTO 29

2.8 Competencia 30

2.9 Plan de ventas 30

2.9.1 PLAZA 31

2.9.2 PRECIOS 32

ESTRATEGIA DE PRECIOS 32

2.9.3 Promoción y Publicidad 33

ESTRATEGIAS DE Promoción y Publicidad 33

CAPITULO 3 35

OPERACIONES 35

3.1 Descripción de la Empresa 35

3.2 Localizacion del Negocio 35

3.3 Características del lugar 35

3.4 Descripción de Tecnología a utilizar 36

3.5 Áreas de la Empresa 36

3.6 FLUJOGRAMA DEL PROCESO 37

3.6.1 FLUJOGRAMA DEL PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE LOS DULCES 37

3.6.2 FLUJOGRAMA DEL PROCESO de comercializacion 37

3.7 Plano de la empresa 38

INTRODUCCIÓN

El objetivo principal del presente trabajo es el de crear un PLAN DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE UN DULCE A BASE DE GUANABANA EN EL MERCADO DE GUAYAQUIL. Al ser la guanábana una fruta de la especie Annona muricata apta para la producción de dulces se establece la perspectiva de crear la microempresa, esta especie de guanábana se la cultiva en las zonas rurales de Tachina, Pedernales, Chone, Sta. Ana, Pajan, Pedro Carbo, Balzar, Vinces, Babahoyo, Milagro, El Triunfo, Naranjal, Balao, El Guabo, Tenguel, Lita, la Carolina ya que disponen de ecosistemas aptos para la implantación de cultivos de guanábana. Esta fruta en los últimos años ha disminuido su cultivo, por características como: pago de bajos precios en el mercado, bajo nivel de comercialización, ataque de enfermedades a la planta que no han sido socializadas en forma técnica la aplicación de medidas correctivas, lo que ha originado bajo incentivo para el cultivo de esta fruta, en estas localidades de alto potencial agrícola para el cultivo a gran escala. La microempresa tiene como finalidad elaborar bizcochos de guanábana de calidad en varias presentaciones.

El Plan de negocios está estructurado por los siguientes elementos: Generalidades de la guanábana; organización estratégica, Estudio de Mercado, Estudio Técnico e Ingeniería del Proyecto, Evaluación Económica Financiera y Evaluación de Impactos.

I. GENERALIDADES DEL CONSUMO Y LOS BENEFICIOS DE LA GUANABANA

La guanábana es una planta que crece es áreas tropicales, en América del Centro y del Sur, especialmente en la Amazonía. Todas las partes de la planta son usadas en la medicina natural, incluyendo cortezas, hojas, raíces y frutos, pero la parte que contiene la mayor concentración de principios activos es la hoja, en donde se encuentran las Acetogeninas Anonáceas, quienes han sido estudiadas ampliamente estudiadas desde 1940 en que empezó a usarse como insecticida, llegando a asombrar a científicos por su amplio poder, sin causar ningún efecto nocivo en animales y el hombre.

En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser ampliamente aclamado por tener propiedades altamente potentes para combatir el cáncer. Desde marzo de 2003, e-mails circulan por el internet afirmando que el té de guanábana cura el cáncer.

Hay diversos estudios sobre la anonacina, el compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. Sin embargo, esos estudios fueron solamente realizados in vitro o in vivo en animales, no existiendo aún ningún estudio clínico, en humanos. Un motivo citado para la falta de estudios clínicos en humanos es el hecho de que no se puede patentar una planta, lo que lleva a los laboratorios que patrocinan los estudios a concentrar las investigaciones en los principios activos, acetogeninas anonáceas, en vez de la planta.

Se hicieron estudios a la guanábana comparándolo con el efecto con la adriamicina (conocido quimioterápico). Se comprobó que es 10.000 veces más potente, y que mata las células cancerígenas sin dañar las células sanas como ocurre con la quimioterapia, que además ocasiona náuseas, pérdida de peso y del cabello, protege y eleva el Sistema inmunológico.

En base a todos estos estudios clínicos ya realizados y comprobados, es lógico que nos preguntemos el motivo por el cual no se ha generalizado el uso medicinal de esta planta. Pues la respuesta, una vez más se debe buscar en la rentabilidad del producto, es decir el dinero.

El árbol de la Guanábana es un producto natural y por lo tanto no se puede obtener una patente que permita, a aquella empresa que decida explotarla, poseer la exclusividad de su divulgación, lo cual resta rentabilidad al negocio. Las empresas saben que no podrán obtener los beneficios deseados si invierten tiempo y recursos en pruebas para comercializar este producto y priva a los consumidores finales de todas sus propiedades.

Es un fruto, que también recibe el nombre de annona muricata de alrededor de 3 kg. de peso, sabor agridulce parecido a la chirimoya, conocido también como chirimoya brasileña, oriundo de la zona caribeña, y de otras zonas cálidas de América, en Filipinas y Australia.

Está recubierta de una cáscara fina y espinosa de tono verde oscuro, y su pulpa es blanca y blanda. A partir de la pulpa se elaboran mermeladas, licores o postres. Puede comerse directamente como fruta cuando está madura, mezclada con otras en macedonia de frutas, hervirse, o consumirse como jugo.

Contiene potasio y sodio en abundancia, además de vitamina C, fibras, almidón, calcio, fósforo, hierro, proteínas y aminoácidos esenciales.

Otros estudios sugieren que existe una conexión en el consumo de esta fruta y formas atípicas de la enfermedad de Parkinson debido a la alta concentración de anonacina, cosa que no sucede con el té producida a partir del té.

Se la considera además como un agente anti-microbial de ancho espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos; es eficaz contra los parásitos internos y los gusanos, regula tensión arterial alta y es antidepresiva, combate la tensión y los desórdenes nerviosos.

Es un producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de guanábana fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vitamina C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de guanábana, azúcar al gusto y licuar.

II.- DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA

ÁRBOL

Árbol de hoja perenne. El guanábano es un árbol de 6 a 8 metros de altura, de copa hermosa, tronco recto de corteza lisa y color gris muy oscuro.

HOJAS

Elíptico-aovadas y lustrosas, de color verde intenso por encima y blanquecinas por el envés.

FLORES

Grandes y solitarias de color amarillento.

FRUTO

La fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide 2-3 dm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg o más.

SEMILLAS

Miden 2 cm de largo por 1 cm de ancho, son algo aplanadas, su color es negro castaño, su consistencia es dura y poseen una almendra que es de color blanco.

III.- PROPAGACION Y CRECIMIENTO

ALTITUD

Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000 m, aunque la altitud óptima para el cultivo está entre 400 a 600 m.

CLIMA

Requiere una temperatura promedio de 25 a 28oC y una precipitación media anual de 1.000 a 3.000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estación seca moderada.

SUELOS

muy exigente Suelo Textura franca, franco arenoso, preferible con una estructura permeable, aunque tolera fácilmente suelos poco aireados, responde bien en suelos con buen contenido de materia orgánica pH: 5.5 - 6.5.

ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA

Con un contenido de humedad de 7 a 8%, las semillas pueden ser almacenadas en recipientes herméticos (p.ej. vidrio o plástico grueso) a una temperatura entre 12 a 18°C

...