La Guanabana

ÍNDICE

Pág.

INTRODUCCIÓN……………………………………………….……….….…… 03

La guanábana…………………………………………..………….……………… 04

Origen de la guanábana…………………………………………….……..……… 04

Clasificación taxonómica………………………………………….……..…….… 04

Tipos de cultivo…………………………………………………….……..……… 05

Valor nutricional………………………………………………….……..……..… 05

Importancia industrial del cultivo de guanábana………………………………… 06

Manejo agronómico……………………………………………….……………… 06

Siembra……………………………………………….……..…………..…..…… 06

Clima y suelos……………………………………………….…………….……… 07

Propagación……………………………………………….……………………… 07

Fertilización orgánica y química………………………………………….……… 09

Combate de malezas……………………………………………….……..……… 09

Plagas y su control ……………………………………………….……..…….… 10

Cosecha……………………………………………….……..…………………… 11

Indicadores de cosecha…………………………………………….……..……… 12

Manejo post-cosecha……………………………………………….……..……… 12

Comercialización de la guanábana………………………………………..……… 13

CONCLUSIONES………………………………………..…………..………….. 14

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…….….……………............................… 15

ANEXOS………………………………….………………………….…..………. 16

INTRODUCCIÓN

Los Cultivos Permanentes son aquellos que tienen una duración de más de una temporada, es decir, se siembran o plantan una vez, y se pueden cosechar durante varias temporadas. Por ejemplo, frutales.

Estos cultivos, en general, requieren de una inversión mayor que en el caso de los cultivos anuales, y consecuentemente su rentabilidad es también mayor.

A su vez, la cosecha de los cultivos depende entre otros factores, de la satisfacción de sus demandas de riego dentro de la temporada; plantas que en los primeros años de desarrollo son improductivos; luego producen cosechas durante muchos años y a bajo costo de mantenimiento.

Los cultivos permanentes de mayor producción en Venezuela y el mundo como lo son el café, el cacao, el tabaco y la caña de azúcar, el plátano, el banano y la piña, la guanábana, entre otros, el cultivo de estos es una actividad de larga tradición en el país, y su producción ha significado una importante actividad agrícola, generando inversión y fuentes de trabajo por ser un cultivo permanente.

En este sentido se realizara el estudio de uno de los cultivos de importancia como lo es la Guanábana, su descripción, características, clasificación taxonómica, manejo del cultivo, valor nutricional, cultivo y variedades, importancia industrial del cultivo, clima y suelos, propagación, fertilización orgánica y química, plagas, combate de malezas, cosecha, manejo post-cosecha, y comercialización; lo cual nos ayudara a conocer el manejo agronómico de este cultivo.

LA GUANÁBANA

Es una Fruta tropical, conocida popularmente como graviola o chirimoya brasileña, es considerada uno de los más poderosos anticancerígenos, se debe a la alta concentración de acetogeninas que tiene el fruto.

ORIGEN DE LA GUANÁBANA

La guanábana es una planta originaria de la parte tropical de Sudamérica pero ha sido introducida en muchos países. Es precolombina de la costa peruana, conforme lo testimonia la existencia considerada la más tropical de las anonas, pues no resiste el frío.

El árbol de ésta especie se encuentra bastante distribuida en la región tropical y subtropical de América Latina.

En países, como Perú, Chile, España y México, este fruto es conocido como chirimoya, mientras que en Costa Rica se le da el nombre de anona.

CLASIFICACION TAXONÓMICA

La guanábana es una especie de la familia anonácea incluye muchas especies diversas del grupo guanabani, y a la sección ebanona. Se le conoce con el nombre científico de ANONA MURICATA L.

Morfología: El árbol alcanza entre 8 y 12 m de altura y su corona es poco ramificada. Las hojas tienen forma de laurel. Las flores son oblongas y tienen tres sépalos y pétalos de color verde y amarillo. Tronco único, de diámetro mayor a 20 cm, corteza exterior de color castaño e interior rosado. Hojas alternas, biseriadas, de pecíolo corto con base cuneiforme, bordes lisos, de color verde oscuro brilloso y olor fuerte; formándose sobre ramas cortas axilares o sobre el tronco. Las flores poseen 6 pétalos en posición alterna y 3 sépalos verde oscuros.

Fruto: Los fruto son bayas acorazadas o irregulares de color mate que miden entre 13 y 45 cm de largo y 22 cm de diámetro. De pulpa blanda, color blanco cremoso. Semillas numerosas.

TIPOS DE CULTIVO

No existe descripción botánica alguna referente a variedades; sin embargo, los agricultores en las diferentes zonas hacen selecciones de los mejores árboles de acuerdo a la calidad de la fruta.

En otros países, actualmente se distinguen diferentes tipos de guanábana, los que se han clasificado según el sabor que pueden ser ácido, semiácido o dulce; la forma que puede ser ovoide, acorazonada o irregular y la consistencia de la pulpa que puede ser blanda y jugosa o firme y seca.

Los árboles varían mucho en cuanto al crecimiento, follaje y copas, o cual se debe en algunos casos a la luminosidad, al manejo, procedencia y a otros factores.

VALOR NUTRICIONAL:

VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g.)

Calorías 61.3 - 53.1

Humedad 82.8 g

Proteína 1.00 g

Grasa 0.97 g

Carbohidratos 14.63 g.

Fibra 0.79 g.

Mineral 60 g

Calcio 10.3 mg

Fósforo 27.7 mg

Hierro 0.64 mg

Vitamina A (B-carotene) 0

Acido Ascórbico 29.6 mg

IMPORTANCIA INDUSTRIAL DEL CULTIVO DE GUANÁBANA

La importancia de este cultivo para el ramo industrial es de relevancia, ya que en la actualidad se elaboran artículos de consumo en el área de alimentaciónón como helados, jugos, néctares, dulces, mermeladas y yogures, así mismo los frutos inmaduros se someten a cocción y se consumen como verdura.

En el ramo de la industrial medicinal, de esta fruta se elaboran medicamentos contra el raquitismo, diabetes, catarros, indigestión, parasitosis intestinal y el cáncer. También se le usa como antiespasmódico, antidisentérico, antipirético y vulnerario.

De igual manera en el ramo de la agricultura se usa como pesticida, ya que sus hojas se usan para eliminar piojos y las semillas reducidas a polvo como insecticida.

MANEJO AGRONÓMICO

SIEMBRA

El terreno en que se realice una plantación de guanábana debe tener un suelo suelto, bien drenado y profundo; si es pesado, es indispensable la construcción de infraestructura de drenaje.

Se recomienda plantar la guanábana a una distancia de siembra de 7 m x 7 m ó 8 m x 8 m, en un sistema de siembra cuadrangular o en tres bolillos. En terrenos inclinados deben seguirse curvas de nivel.

Los hoyos deben tener un mínimo de 40 cm de lado x 40 cm de fondo. En la siembra es conveniente rellenarlos con tierra rica en materia orgánica.

 Preparación del terreno: Incorporar materia orgánica para mejorar la estructura, alcanzar niveles del 4% y 5% son ideales.

 Apertura de hoyos: 50 x 50-70 x 70 cm. La fertilización de materia orgánica de fondo se lo hace con 2 Kilos de estiércol por sitio de planta antes de plantar.

 Distancias de plantación: La distancia de plantación recomendada en plantaciones comerciales es de 7 m entre hileras y 6 m entre plantas, para tener densidades de 238 plantas/Ha.

 Fertilización durante el cultivo: Se sugiere la aplicación de un fertilizantes completo como el 17-6-18-2, en forma incremental, partiendo de 240 kg/ha el primer año, hasta alcanzar 1650 kg/ha, a partir del octavo año. Se recomienda igualmente aplicar urea, en cantidades pequeñas.

CLIMA Y SUELOS

Es una especie susceptible al frío, y es la anonácea cuyos requerimientos de clima es el más tropical; cálidos y húmedos, característicos de altitudes menores de 1.000 msnm.

Requiere una temperatura promedio de 25 a 28˚C y una precipitación media anual de 1.000 a 3.000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estación seca moderada.

Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000 m, aunque la altitud óptima para el cultivo está entre 400 a 600 m.

Los suelos en que se plante guanábana comercialmente deben ser profundos, arenosos y con muy buen

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