Causas Y Medidas De La Variabilidad

Causas y medidas de la variabilidad

Introducción

Este tema es uno de los más importantes del curso, ya que conocerás el término opuesto a la calidad de los productos y servicios: la variabilidad.

¿Sabías que los restaurantes certificados en sistemas de calidad como ISO 9001 (International Organization for Standarization) y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) están obligados a servirte el platillo muy similar o idéntico al que eliges en la carta?, esto por dar cumplimiento al principio de estandarización del sistema y ser congruentes a las raíces del término ISO, cuyo significado es “igual”.

Por lo tanto, si alguna vez percibes un platillo distinto al de la fotografía de la carta, con confianza lo puedes regresar.

Entonces, ¿por qué siempre existe un grado de variabilidad en los platillos preparados en el mismo restaurante, con los mismos utensilios, por el mismo chef y a la misma hora?

Para dar respuesta a esta interrogante te invito a conocer el concepto de variabilidad y las causas que la generan.

Explicación

2.1 Definición de variabilidad

La variabilidad se refiere a la diversidad de resultados de una variable o de un proceso. Este término está presente en todas nuestras actividades cotidianas; por ejemplo, el tiempo que tardamos en bañarnos no es el mismo día con día, ya que depende de diversos factores, como disponibilidad del área, calidad del agua, tiempo para realizar la actividad, estado de ánimo, clima, entre otros.

La variabilidad existe en todos los procesos, entender y reducir la variación son claves para el éxito y objetos de estudio del control estadístico y de 6 sigma. Por ello, distintas empresas lucrativas y no lucrativas realizan esfuerzos para disminuir la variabilidad, ya que entre mayor sea su índice, mayor serán los costos.

Evans y Lindsay (2008) mencionan algunos ejemplos como la Cruz Roja estadounidense (The American Red Cross) que implementó un sistema de calidad a largo plazo, que costó varios millones de dólares, para mejorar la eficacia y su proceso de donación, análisis y distribución de sangre. Su estrategia se enfoca en mantener en cero la variabilidad, la desviación y los errores mediante iniciativas como las siguientes:

• Usar nuevas tecnologías para reducir la posibilidad de errores humanos.

• Reestructurar y aumentar el nivel del personal de aseguramiento de la calidad.

• Crear un sistema de capacitación más ágil e integral.

• Aplicar la reingeniería a los procesos de manufactura de alto impacto para hacerlos más eficientes y sencillos a fin de reducir y evitar errores.

• Invertir en instalaciones para permitir una adopción más eficiente y eficaz de la nueva tecnología.

Asimismo, en México se tiene el caso de éxito de la organización médica OCA Hospital quien en el año 2009 obtuvo la certificación ISO 9001-2008 en todos sus departamentos, garantizando así la máxima seguridad a sus pacientes y el control

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