Comida Yucatan

Comida yucateca

POC CHUC

Ingredientes:

1 kg de filete de cerdo o pierna de cerdo

50 gr de cilantro

1 aguacate

1 atado de rábano

2 cucharadas de pimienta

Tortillas de maíz

Para marinar

4 naranjas agrias.

4 cucharaditas de sal.

2 cucharaditas de orégano molido.

2 cucharaditas tomillo.

2 cucharaditas pimienta molida

Para la cebolla morada

2 tazas de agua.

1 cebolla roja mediana cortadas en cuadros.

Vinagre.

1 atado de cilantro picadito

1 1/2 chile habanero asado y picadito.

Sal y pimienta.

Salsa de chiltomate:

4 tomates grandes asados o cocidos en agua.

4 a 5 chiles habaneros asados.

1 cebolla asada.

1 manojo grande de cilantro .

1 diente de ajo.

sal al gusto.

Panuchos

½ kg de masa

250 grs de frijoles cocidos y molidos,

1 pz de de carne deshebrada (de pollo, cerdo o res) Prefiero los de pechuga de pollo.

2 cebollas moradas de preferencia desflemadas

(limon o vinagre)

Salsa de chile Habanero o al gusto ocuparemos las salsas anteriores.

Manteca de cerdo

Aceite

...