Comidas De La Region Andina

Región Andina

-Platos Representativos

-Inventario de productos

-Clima

-Pisos

La región Andina es la zona central del país comprendida por:

-Nariño, Cauca y valle del cauca, caldas, Risaralda, Quindío, Antioquia, Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyacá, Santander y norte de Santander

Los Platos Más Representativos Son

Uno de los patos celebres de esta región tolimense es la lechona, una suerte de guiso Uno de los platos célebres de esta región tolimense es la lechona, una suerte de guiso a base de cerdo, así como el tamal, que se prepara con arroz, carne, pollo, cerdo y granos que luego son envueltos en hojas de plátano. En Santander también es común el tamal, sólo que allí no lleva arroz.

Si hablamos de la cocina cundiboyasense predominan preparaciones como las fritangas y los caldos, con el caldo de papa entre los más consumidos por los locales. Por otro lado, es común que se cocinen platos a base de cerdo y de pescado de río como el viudo de pescado y la subienda. En cuanto a las bebidas, predominan el masato, una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz o piña, y la chicha, nombre que abarca a las bebidas alcohólicas a base de cereales y maíz.

La gastronomía andina también tiene sus postres típicos y entre ellos se destacan el bocadillo veleño, el esponjado de curaba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca

Antioquia

Bandeja Paisa

Mazamorra

Arepas

Empanadas

El clima de Antioquia corresponde al tropical, alterado drásticamente por factores como el Océano Pacífico en su región occidental con sus vientos húmedos y las altitudes andinas, con pisos que van desde 1 a más de 4 mil metros sobre el nivel del mar

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Antioquia es el primer productor de Café y Banano de exportación; otros productos agrícolas son la caña para panela, hortalizas, legumbres, frutas, cacao, yuca, papa, arroz maíz, fique, palma africana.

Nariño

El cuy

La Poleada

El Frito

Las habas

EL clima: este piso térmico empieza después de los 400 msnm se caracteriza por bajas temperaturas (6 Cº o 0 Cº) la presencia de nieve y la ausencia de vegetación

Producción agrícola de Nariño: La papa las habas y mandarinas, trigo, frijol y café que es apetecido por su sabor acido.

Valle del cauca

Aborrajado

Sancocho de gallina

Champús

Tamal

El clima: La temperatura promedia de la región fluctúa entre los 23 y 24 °C, que corresponde al piso térmico cálido. La primera época seca entre diciembre y febrero, la primera época lluviosa va de marzo a mayo, la segunda época seca de junio a septiembre y la segunda época lluviosa de octubre a noviembre.

Producción Agrícola: Caña, Papayuela, Lulo, maracuyá, cebolla, tomate, aguacate

Quindío

Trucha con patacón

Postre a base de café

Pajarilla

Clima: es un clima tropical

Producción agrícola: EL banano, El plátano, maíz, frijoles, café, la papa y la lenteja

Cundinamarca

Ajiaco santafereño

Changua

Chica

Guarapo de maíz

Visocho de almendras

Puchero

Mazamorra chiquita

Clima: por su posición asimétrica las condiciones climáticas están influidas por la circulación atmosférica. Podemos distinguir en Cundinamarca 3 zonas que van desde las 300 msnm hasta los 3000 msnm

Producción Agrícola: El carbón, sal, café, maíz, caña de azúcar, papa,

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