Como Cali Se Ha Visto Afectada Por Las Migraciones

Cómo Cali se ha visto afectada por las migraciones?

Para dar respuesta a esta pregunta podemos tomar un sin fin de direcciones, ya que las migraciones no son solo las que saltan a la vista, como cuando vemos un grupo de europeos en un centro comercial o en las zonas turísticas de la ciudad, las miles de familias desplazadas en las calles, nuestros vecinos, compañeros de trabajo, estudio, etc. que aun que algunos se sienten incluso mas caleños que muchos otros, no nacieron aquí. Además las migraciones nos afectan en todos los aspectos de la vida ya sea social, económica, ideológica o religiosamente, etc.

Gracias a las migraciones somos una sociedad cambiante en todo aspecto, pero uno de las mas evidentes y que nunca notamos es como en nuestra cuidad nuestra gastronomía de la que estamos “muy orgullosos” a cambiado drásticamente sin darnos cuenta y sin poder hacer nada a través de los años.

50 años atrás el 90% de los habitantes de Cali comían en sus casas siete días a la semana veinte y cuatro horas al día, los restaurantes eran un lujo de pocos, básicamente de migrantes que venían a la cuidad por negocio o turismo. Luego, unos años mas a delante la cuidad comenzó a ser “invadida” por personas de todas partes del país e incluso del mundo, la era de almuerzo casero: Sopa, Seco y Jugo paso a estar en segundo plano, los restaurantes ya eran algo más común a lo que casi todos asistían alguna vez, pero aun eran restaurantes de comida casera que fueron creados con el fin de dar sustento a las familias caleñas y a las que llegaban de todas partes, y por estas ultimas la típica gastronomía caleña se fue perdiendo.

En 80’s y 90’s ya era típico ver restaurantes que ofrecían sancocho en fogón de leña, bandeja paisa y ajiaco todo en el mismo menú. Pero cuando Colombia empezó a verse afectada por la globalización Cali no fue la excepción y todo empezó a cambiar de nuevo, Las papitas fritas y las hamburguesas poco a poca remplazaban la a la típica chuleta valluna con patacón y no era para menos porque de la globalización nadie se salva y ningún aspecto de la sociedad queda exento. Cali estaba siendo cada vez mas influenciada por las migraciones ya fueran transitorias o no.

Después de años de transición y cambios llegamos a lo que es hoy la gastronomía caleña, aunque aun no hemos perdido del todo nuestros platos típicos casi nadie los consume, los restaurantes nos invadieron junto con los centros comerciales, ahora es mas fácil comprar un perro caliente a un buen sancocho, en las calles ya ni vez puestos ambulantes vendiendo cocadas, solteritas, ponche, gelatina de pata o melcochas, ahora se venden merengones, churros, papitas, chicharrones, chicles, bombones, etc.

En los barrios las pequeñas tiendas y graneros que vendían las remesas para las familias, fueron remplazados por los grandes hipermercados donde encuentras

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