Contenido De Cadmio Y Plomo

COTENIDO DE CADMIO Y PLO EN CARNE DE OVINO.

Autores: Ma. Hernández-Vázquez. Ll. Trejo –Téllez. S Anaya-Rosales. J.E Ramírez-Bribiesca.

Fecha de realización: 16 noviembre del 2008

Centro de investigación: colegios De Posgrados (JERB) (MAVH) (LITT)

Lugar de realización para la investigación: La ubicación del rastro se ubica en San Martin Texmelucan, está localizada en a zona poniente del estado, a 32 km del nor-poniente de la capital poblana a 95 km del oriente del Distrito Federal y a 26 km al poniente de la ciudad de Tlaxcala.

Método a aplicar a la investigación: Método experimental, analítico, observativo y de muestras.

Problemática a resolver: los ovinos se encuentran entre las especies domesticas de menor cantidad en el país, con aproximadamente seis millones de cabezas en existencia, su producción se lleva a cabo en totalidad en las entidades federativas y se observan las tendencias en la demanda de sus productos particularmente en la carne. Un aspecto de interés de la salud pública y por lo tanto en materia de inocuidad es el relativo al contenido de contaminantes en niveles aceptables y a su reducción mediante la implementación de buenas prácticas. En especifico la concentración de metales pesados en carne de ovino en México no ha sido estudiada de por ello con la finalidad de esta investigación es evaluar las muestras de cadmio y plomo muestras del rastro de puebla, la investigación empieza con la recolección de muestras de musculo de dos diferentes rastros, (caivo y corderico), ambos ubicados en el estado de Puebla. Las muestras fueron tomadas por la parte del cuello, con la finaliza de afectar lo menos posible la integridad de etas debido que estaban destinadas al mercado, el resultado se examino en el centro de investigaciones, en los resultados se observa que las concentraciones de cadmio y plomo registradas superan el límite establecido para consumo humano.

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