Costos De Produccion

COSTOS DE PRODUCCIÓN

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En la Tabla 2 se discrimina el valor de la mano de obra, para el establecimiento de una hectárea de caña en el Guaviare, sin incluir el valor de la semilla, siendo el factor preparación del suelo, el que más pesa en la conformación de los costos de producción. El valor total del establecimiento sin incluir la semilla: es de $975.000,oo.

Cuando el agricultor necesita comprar semilla su valor es de $90.000 tonelada, necesitando un mínimo de 4 a 6 toneladas, dependiendo del sistema de siembra : mateado ó chorrillo y calidad de la misma. En la zona de San José del Guaviare, el jornal vale entre $10.000,oo a $12:500,oo y en el municipio del Retorno y Calamar $15.000,oo.

TABLA 2. Costos de establecimiento de una hectárea de caña en la región conocida como "tierra firme"

En la Tabla 3 se discriminan los costos que se incurren en el beneficio de la caña, valores que se aproximan a $ 1.4000.000.oo. Cuando el agricultor no es dueño del trapiche deberá pagar el 10% de maquila del producto de la miel o panela.

TABLA 3. Costo de beneficio de una hectárea de caña en el Guaviare.

Costo total = Valor establecimiento + Costo beneficio

$2.362.700 = $975.000 + $1.387.700

Valor venta miel : $8.500 arroba.

Rendimiento promedio miel/ha : 5.500 kilos = 440 arrobas.

Valor promedio total : 440 x $8.500 = $3.740.000

Valor venta menos costo total = Utilidad

3.740.000 menos 2.362.700 = $1.377.300.

Proceso de elaboración de la panela

Las operaciones tecnológicas posteriores al corte de la caña que conducen a la

producción de la panela se relacionan a continuación:

La producción de tallos

y la concentración

de los azúcares en la

caña dependen de la

variedad, el período

vegetativo y las

condiciones físicas en

que se desarrolla el

cultivo.

APRONTE

PRELIMPIEZA

EXTRACCIÓN

CLARIFICACIÓN Y

ENCALADO

EVAPORACIÓN Y

CONCENTRACIÓN

PUNTEO Y BATIDO

Caña

Jugos

Jugos

Jugos

Mieles

Panela

TAMIZADO

ENFRIAMIENTO

EMPAQUE

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