Definición de especies no tradicionales.

01: Definición de especies no tradicionales.

Las producciones no tradicionales son aquellas que tienen una baja explotación en nuestro país, ya sea por desconocimiento de las mismas, factores culturales

Políticas de mercado.

Estas producciones tienen en común, además, serios inconvenientes a la hora de la faena de los animales producidos ya que en general, no se cuenta con frigoríficos autorizados para realizarla o son muy escasos por lo que los productores deben afrontar las distancias a los mismos lo que genera más costos de producción

DISEÑO Y OPERACIÓN DE ZOOCRIADEROS DE BABAS EN VENEZUELA

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4. El matadero también debe estar aislado del exterior,

de ser posible empleando acondicionadores de aire si

se va a comercializar la carne.

5. El deshollado de los animales y el tratamiento de las

pieles debe hacerse según las instrucciones

suministradas por los compradores de las pieles. Si la

carne va a ser comercializada el personal debe cumplir

con las normas de manipulación de carnes.

6. La manipulación de la carne debe hacerse con guantes,

gorro y tapabocas. Los cortes o forma de presentación

del producto estará determinada por su destino final,

sea industrial o mercadeo directo al público. En

cualquier caso debe disponerse de equipos de

refrigeración y congelación para almacenar la carne.

7. Se insiste en la asepsia que debe predominar en esta

área por lo que se recomienda construir estas

instalaciones con pisos de cemento y paredes

recubiertas por azulejos de cerámica, para facilitar su

limpieza con agua a presión. Los pisos deben poseer

un sistema de drenaje.

8. Las aguas servidas se dispondrán en un pozo séptico

si las instalaciones son pequeñas. En caso contrario

deben dirigirse al sistema de tratamiento de aguas

residules adopatdo por el zoocriadero.

ALIMENTACIÓN

1. Los animales deben ser

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