Especies No Tradicionales

En América en cambio su crianza no ha alcanzado igual importancia y popularidad a pesar de existir a nuestro modo de ver condiciones más favorables para su explotación. En 1983 se inició la importación de líneas de gansos en nuestro país. Hoy día la población de ocas establecida en Cuba supera la cifra del millón. Dentro de las líneas mas populares tenemos la Toulouse, landes, Emden Pelgrin, Chino, Italiano, Rhin, y en Cuba las más populares son el ganso gris de Landes y el ganso blanco Magyar obtenidos en Hungría varios años atrás. Aunque ambos pueden cebarse, se prefiere el Landes para la producción de hígado graso.

Del cuidado que se le dé a los gansitos en los primeros días de nacidos, dependerá mucho la eficiencia de su crecimiento posterior. Las ocas crecen mucho más rápido que el resto de las aves, en las primeras seis semanas de vida. En general, las mismas condiciones requeridas para el inicio de pollitos de un día se aplican en los gansitos, pero debe tenerse en cuenta que requieren tres veces más de espacio por su tamaño y crecimiento rápido, debe haber un bebedero disponible por cada 20- 25 gansitos, pero este bebedero deberá de estar protegido de manera que impida que ellos entren en el bebedero y que disminuya en lo posible el mojadero de la camada.

La humedad es el principal enemigo de su salud en los primeros días. El ganso tiene incompleto el desarrollo renal al nacimiento, produce una orina más diluida y en mayor cantidad que otras aves. La mejor solución es sacarlos al patio exterior tan temprano como permitan las condiciones climáticas; si no hay lluvias se puede establecer un sistema patio- nave desde los 2-3 días de nacidos con buenos resultados. Una mayor densidad en el grupo trae consigo como consecuencia picaje, lotes disparejos, atraso en el crecimiento, mal emplume, mala conversión y mayor mortalidad.

Pasado el emplume, después de 3-4 semanas de edad, los gansitos pueden criarse en exteriores con mínimas condiciones para protegerse del sol y la lluvia. Áreas de árboles con abundante hierba son ideales si se les garantiza agua abundante para beber, bien distribuida en el espacio disponible. Este sistema es más asequible al pequeño productor.

La curva de crecimiento de los gansos indica que su requerimiento es mayor en las primeras 6-8 semanas de vida, pro que posteriormente su alimentación admite productos más baratos. El ganso requiere de alimento verde para su buen desarrollo, hace un pastoreo selectivo y prefiere las praderas jóvenes y retoños tiernos. La alimentación durante los periodos de mantenimiento puede estar compuesta por granos, pasto de buen calidad, subproductos diversos (mieles, sacharina) y una mínima ración de concentrado, así como subproductos y desechos. Aprovechando la voracidad de los gansos por los materiales fibrosos, se han hecho intentos con materiales más groseros, tales como el bagazo, paja y cogollo de caña, logrando disminuir un 50% el cereal en la dieta con resultados aceptables en forma de harina o peletizado ad libitum o restringido.

La práctica indica que esta especie puede ser sostenida con una gama amplia de residuos vegetales e industriales con un mínimo de costo y representa una solución ideal para pequeños productores en el campo, cooperativas y otros sistemas agropecuarios en América latina donde hay una masa verde durante todo el año, su papel en el control de la hierba es poco conocido y puede ser este su utilidad principal para muchos agricultores.

La producción de ocas tiene como resultado la obtención de carne, pluma, grasa, huevos, y si se trabaja bajo sistemas de alimentación forzada, productos de suma exquisitez como el FOIE GRAS, los patte, cuello embutido, ahumados, jamón de pechuga enrollada, etc. Las características de su carne sobresalen por ser de color rojo y semejante en textura y sabor a la carne de res, si se le prepara en forma de bistec, picadillo, hamburguesa o estofado. Su grasa es exquisita para la elaboración de caldos y presenta un bajo contenido de colesterol.

La oca produce anualmente entre 35-60 huevos durante un ciclo de puesta que dura desde diciembre hasta mayo en Cuba. La reproductora se explota durante 4-5 años con eficiencia, aunque hay lugares donde se extiende hasta 9 años su vida productiva.

La característica más sobresaliente desde el punto de vista económico es la producción de plumas. El desplume constituye una necesidad por cuanto produce en el animal un cambio fisiológico que acelera su desarrollo incrementando su peso, volumen del pecho y fortaleza en general. Las almohadas, edredones, colchones, sacos de dormir, etc. Producidas con pluma son los preferidos por su alta calidad.

La obtención del ganso cebado por su alimentación forzada constituye una tecnología más compleja y costosa, aunque sus resultados económicos pueden ser sumamente atractivos. Requiere el uso de líneas especializadas a este fin, ya que la calidad del tejido hepático y del deposito hepático es peculiar. La tarea del hombre es sumamente engorrosa ya que durante 18 o 21 días debe alimentarlos sin cesar con una frecuencia que va en aumento y que durante los últimos 3 días no permite prácticamente un descanso mínimo. Otro factor es la calidad

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