Determinacion de humedad y cenizas
Enviado por Jennifer Gricel Vargas Barboza • 3 de Septiembre de 2018 • Documentos de Investigación • 391 Palabras (2 Páginas) • 197 Visitas
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
OBJETIVO
Aplicar el método de secado al horno para conocer la cantidad de humedad contenida en una muestra de alimento.
MATERIAL Y EQUIPO
2 Cápsulas de porcelana
1 Espátula
Estufa de secado
Desecador
Balanza analítica
Muestra de alimento
PROCEDIMIENTO
- Poner las cápsulas a peso constante (introducirlas en la estufa de secado durante 24 horas).
- Colocar las cápsulas en el desecador para que se atemperen. (15 minutos aproximadamente)
- Pesar la cápsula vacía y registrar (P1).
- Tarar la balanza y pesar de 2 – 5 g de muestra y registrar el peso exacto (P2).
- Meter la cápsula con la muestra a la estufa de secado a una temperatura de 100 – 105 °C durante 24 horas.
- Transcurrido el tiempo sacar la cápsula de la estufa y colocarla en el desecador para que se atempere.
- Pesar la cápsula con la muestra seca y registrar (P3).
- Calcula el contenido de humedad con la siguiente fórmula.
% de humedad = (P1 + P2) – P3 * 100[pic 1][pic 2][pic 3]
P2
Donde:
P1 = Peso de la cápsula
P2 = Peso de la muestra
P3 = Peso de la cápsula con la muestra seca
DETERMINACIÓN DE CENIZAS
OBJETIVO
Aplicar el método de cenizas en seco para conocer la cantidad de cenizas contenida en una muestra de alimento.
MATERIAL Y EQUIPO
2 Crisoles
1 Espátula
Mufla
Desecador
Balanza analítica
Muestra de alimento
PROCEDIMIENTO
- Poner los crisoles a peso constante (introducirlas en la estufa de secado durante 24 horas).
- Colocar los crisoles en el desecador para que se atemperen. (15 minutos aproximadamente)
- Pesar el crisol vacio y registrar (P1).
- Tarar la balanza y pesar de 2 – 3 g de muestra y registrar el peso exacto (P2).
- Meter los crisoles con la muestra a la mufla a una temperatura de 600 °C durante 3 - 4 horas.
- Transcurrido el tiempo sacar los crisoles de la mufla y colocarlos en el desecador para que se atempere.
- Pesar el crisol con la muestra incinerada y registrar (P3).
- Calcula el contenido de cenizas con la siguiente fórmula.
% de cenizas = (P1 + P2) – P3 * 100[pic 4][pic 5][pic 6]
P2
Donde:
P1 = Peso del crisol
P2 = Peso de la muestra
P3 = Peso del crisol con la muestra incinerada
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